Recette : Oeuf en chocolat

1- Dans une calotte au bain-marie faites fondre le chocolat jusqu'à 45°C.

2- Retirez-le et versez-le sur un marbre ou votre étal, puis à l'aide de spatule en ramenant sans cesse faites descendre la température à 28°C.

3- Remettre votre chocolat au bain-marie pour le faire remonter à 31°C.

4- Coulez alors votre chocolat dans les 2 moules un par un (vous remplissez l'oeuf puis vous retournez le moule sur une grille et vous le posez ainsi sur une feuille de papier cuisson) .

5- Attendez 3 à 4 minutes afin que le chocolat refroidisse.

6- Passez les alors au froid(4°) 10 minutes et vous n'aurez alors plus qu'à les démouler.
puis enduisez les bords au chocolat fondu ce qui collera les 2 rentrez au frigo.