Omelette au boudin
Ingrédients :
Ceci est très vieille recette très agréable surtout lorsque les premiers frïmats apparaissent
Omelette au boudin pour 6 personnes :
9 oeufs
250 gr de boudin (écrasé à la fourchette dont on aura ôté la peau)
1 pomme fruit (calville par ex) épluchée évidée et coupée en mirepoix (petits carrés)
1 oignon émincé finement
Sel poivre du moulin beurre
Progression :
1) Dans une poêle faites fondre une noisette de beurre puis ajoutez l'oignon émincé et laissez cuir doucement un petit quart d'heure.
2) Ajoutez le boudin, salez (peu) poivrez au moulin et laissez encore cuire 10 min puis réservez à couvert.
2) Dans un saladier cassez vos oeufs sel et poivre battez les énergiquement à la fourchette.
3) Prenez une poêle en téflon, mettez y un morceau de beurre et faites votre omelette normalement avec une spatule en bois.
4) Lorsqu'elle sera presque cuite déposez votre boudin sur une moitié de celle-ci avec les carrés de pommes CRUES puis, roulez votre omelette et servez avec une bonne salade.
Accompagnez cette recette d'omelette au boudin avec une bonne bolée de cidre fermier pour un voyage culinaire aux portes de la Normandie.
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