osso bucco à l'orange

Progression :
Pelez les deux oranges à vif (enlever la peau du fruit), détachez les quartiers et les mettre à macérer dans 10 cl de liqueur d'orange.

Dans une cocotte faites chauffer l'huile d'olive et 30 g de beurre et y faire revenir la viande à feu moyen pendant 10 mn en la retournant à mi-parcours déglacez au vin blanc laissez un peu cuire

Puis ajoutez,le fond de veau les oignons, tomates, bouquet garni, le jus des oranges,la liqueur puis salez et poivrez. Laissez mijoter 1 H 20, jusqu'à ce que la viande se découpe facilement.
servir en disposant sur chaque assiette les quartiers d'orange sur les morceaux de veau

	Les commentaires du chef : je suis désolé j'ai quelque peu repris en main cette recette qui avait au départ quelques incohérences(sourires)