Pamplemousse surprise

Pamplemousse surprise
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Pamplemousse surprise pour 6 personnes :

  1. 3 beaux pomelos (pamplemousses)
  2. 250 gr de biscuits à la cuillère
  3. 2 oeufs
  4. 1 dl de grand-marnier (facultatif)
  5. 100 gr de sucre semoule
  6. 80 gr de sucre morceaux (pour le caramel)
  7. 1dl de crème liquide

Progression

1) Allumez le four à 180°(th 6)
2) Coupez vos pamplemousses en 2 dans le sens de l'épaisseur, pour obtenir 6 demies coques.
3) Puis l'aide d'une grande cuiller évidez les pomelos sans les percer
4) Pressez le jus et réservez-le.
5) Coupez vos biscuits cuillère en gros carrés ajoutez le grand-marnier et ¼ du jus des pomelos et réservez.
5) Dans un saladier mixez vos oeufs, la crème, le sucre et un autre 1/4 du jus des pomelos.
6) Alors dans une plaque posez vos demis pomelos remplissez-les des biscuits cuillère puis complétez avec l'appareil que vos venez de confectionner.
7) Remplissez la plaque à mi-hauteur d'eau comme cela vos pomelos vont cuire au bain-marie au four 35 min.
8) Au bout de 25mns de cuisson, mettez en marche votre caramel.
Dans une casserole mettez votre sucre en morceaux et le reste du jus des pomelos (la moitié restante) puis faites cuire jusqu'au caramel (colorisation brune), dés qu'il sera prêt mettez le cul de la casserole dans l'eau froide pour bloquer la cuisson.
9) Sortez vos pamplemousses du four posez-les sur des bols et coulez dessus votre caramel.
Ce mélange de crème renversée et de diplomate, joli à la présentation se mange tiède ou froid, un pur régal !
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credits photo : Pamplemousse surprise © FOOD-pictures

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Pamplemousse surprise :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

  

 


Les derniers commentaires sur la recette Pamplemousse surprise

Répondre
marcodijneve  2011-04-07

Bonjour,
chef asfaux j'ai eu l'occasion de faire votre recette c'est excellent
et en plus c'est relativement simple.
bravo!

Répondre asfaux  2006-11-28

a mon avis pas de soucis! Pour les oranges si vous les coupez en 2 regardez le temps de cuisson elles seront cuites 5 min avant les pamplemousses (puisque la hauteur sera moindre)
vos pouvez aussi essayer avec des mandarines ou des clementines en retirant un petit couvercle en haut et en sortant les tranches sans faire de trou au fond
faites nous part de vos experiences, faites une jolie photo avec marqué AFTOUCH à côté et vous pourrez gagnerez alors un abonnement d'1 an au club, a bientôt.

Répondre bonnet  2006-11-27

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/pamplemousse-surprise-328.htm
peut on faire ce dessert avec des oranges ou de l'ananas?

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