Pan-Bagnat

 Recette partagée par chef patrick

Ingrédients :
(du vieux provençal Pain Mouillé)
Proportions pour 8 Pans-bagnats :
8 petits pains ronds
faites une salade avec :
3 tomates épépinées et coupées en quartiers
1 concombre épluché coupé en 2 et émincé finement
1 poivron vert coupé en 2 épépiné et émincé finement
4 oignons nouveaux émincés (avec le vert)
100 gr d'olives noires dénoyautées
du basilic haché
assaisonnez avec une vinaigrette faite avec de l'huile d'olive et du vinaigre de vin salée et poivrée.

Progression :
Coupez vos pain en 2 frottez l'intérieur avec une gousse d'ail puis mouillez-les avec de l'huile d'olive et du vinaigre salez et poivrez au poivre du moulin.
Installez votre salade sur le côté plat du pan bagnat, puis quelques tranches d'oeufs durs 2 filets d'anchois et un peu de thon en boite.
Fermez bien en appuyant fortement et mettez au frais pendant au moins 1 heure.
Imaginez le régal sous la canicule du sud, assis au bord d'une terrasse a contempler la mer et le tout accompagné d'un verre de rosé bien frais !