Pan-Bagnat

Pan-Bagnat
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4.8/5 (1 votes)

Préparation :
Cuisson :
Total :

(du vieux provençal pain mouillé)
proportions pour 8 pans-bagnats

  1. 8 petits pains ronds
  2. faites une salade avec :
  3. 3 tomates épépinées et coupées en quartiers
  4. 1 concombre épluché coupé en 2 et émincé finement
  5. 1 poivron vert coupé en 2 épépiné et émincé finement
  6. 4 oignons nouveaux émincés (avec le vert)
  7. 100 gr d'olives noires dénoyautées
  8. du basilic haché
  9. assaisonnez avec une vinaigrette faite avec de l'huile d'olive et du vinaigre de vin salée et poivrée.

Progression

coupez vos pain en 2 frottez l'intérieur avec une gousse d'ail puis mouillez-les avec de l'huile d'olive et du vinaigre salez et poivrez au poivre du moulin.
installez votre salade sur le côté plat du pan bagnat, puis quelques tranches d'oeufs durs 2 filets d'anchois et un peu de thon en boite.
fermez bien en appuyant fortement et mettez au frais pendant au moins 1 heure.
imaginez le régal sous la canicule du sud, assis au bord d'une terrasse a contempler la mer et le tout accompagné d'un verre de rosé bien frais !
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Accord mets vin
Que boire avec un(e) Pan-Bagnat :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

                 

 


Les derniers commentaires sur la recette Pan-Bagnat

auteur
Répondre chef patrick  2009-05-22

bonjour Peut-être qu'en lisant la recette au lieu de la "parcourir" cela n'aurait pas provoquer votre ire(sourires) car dans la recette il y est bien indiqué que oeufs durs et anchois y sont bien présents pour les févettes elles n'apparaissent pas dans les recettes marseillaises mais plutôt dans celles de la Provence profonde a bientôt Chef Patrick

Répondre marco  2009-05-22

une recette de pan bagnat sans anchois ni fevettes ni thon sans oeufs dur a croire qu il n y a jamais eu de base a cette recette

auteur
Répondre chef patrick  2009-05-04

bonjour Nicolas j'ai quelques compétences mais je préférais qu'un vrai boulanger vous réponde donc j'en appelle aux forces vives boulangères du site a bientôt Chef Patrick

Répondre NICOLAS  2009-05-03

JE SUIS UN PROFESIONNEL ET JE CHERCHE UNE RECETTE DE PAIN ROND ASSEZ MMOELLEUX SI POSSIBLE POUR SANDWICH POUR FAIRE LES BAGNAT.MERCI

auteur
Répondre Dubarry  2009-01-24

Bonjour Mireille Il s'agit de prendre un petit pain tout à fait classique (il n'a d'ailleurs pas obligatoirement besoin d'être rond mais c'est vraiment un détail). La recette mise sur le site est celle du pan bagnat, pas du pain en tant qu'élément du pan bagnat



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