Quatre poissons différents cuits à la vapeur, c'est l'assurance d'avoir des cuissons bien maîtrisées. Le court-bouillon aromatisé à l'aneth garantit un résultat moelleux en 8 à 12 minutes. Sauce au beurre blanc, filets de turbot, rouget et merlan : c'est épuré, c'est efficace.

Cette cuisson à la vapeur vient des côtes bretonnes où les pêcheurs composaient leurs panachés avec le jour. Le court-bouillon à l'aneth s'inspire des recettes scandinaves du XVIIIe siècle, importées par les marchands de poisson frais.
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