Panna cotta coco ananas et zeste de citron soyeuse et caramélisée

Name: Panna cotta coco ananas et zeste de citron
Prep time: 5 min
Total time: 125 min
Yield: 3 portions
Cuisine: French
Ingredients: 20 cl de crème liquide; 20 cl de lait de coco; 1 cuillère à café d'agar-agar; 90 g de sucre; Le zeste d'un citron non traité; 1 ananas; 1 cuillère à soupe de rhum ambré; 2 cuillères à soupe de sucre roux

Par cuisine et partage 5/5 (1 avis)

Preparation 5 min

Repos 2h

Total 2h05

Portions 3 pers.

Le panna cotta, dessert italien à base de crème de lait et de sucre, en voici une version exotique.

Ingrédients pour 3 personnes

Adapter pour

personnes

20 cl de crème liquide
20 cl de lait de coco
1 cuillère à café d'agar-agar
90 g de sucre
Le zeste d'un citron non traité
1 ananas
1 cuillère à soupe de rhum ambré
2 cuillères à soupe de sucre roux

Recette étape par étape

1 Commencer par nettoyer l'ananas, le couper en morceaux et le faire macérer dans le rhum et le sucre roux. Réserver.

2 Dans une casserole, mélanger le lait de coco, l'agar-agar, le zeste de citron, la crème et le sucre. Faire cuire 3 minutes à petit feu.

3 Verser dans les verrines et, une fois refroidi, les mettre au frais pendant 2 heures minimum. Vous pouvez faire ce dessert la veille pour le lendemain.

4 Au moment de servir, rajouter vos morceaux d'ananas égouttés. C'est prêt!

Le commentaire du Chef Patrick

Recette simple et goûteuse. Pour l'agar-agar, pesez 2 g, une cuillère à café est un peu excessif.

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Commentaires (1)

MI micheles👑 Pilier ★ ★ ★ ★ ★ 27/03/2016 14:01

Bonjour Chef!

J'ai regardé "dans la peau d'un chef" et à ma grande surprise la crème à 35% est coupée avec de l'eau du robinet, ci dessous la recette

pana-cotta-de-clementines

J'ai trouvé curieux j'aurais utilisé du lait et de la crème allégée....: A quel mélange "chimique" répond cette opération ? d'autant que je me suis promenée un peu sur le net et je n'ai trouvé nulle part ailleurs ce modus operandi.... moi même je préfère la crème tout court... ou est-ce une habitude italienne ?En effet c'était la semaine italienne.

Merci chef si vous pouvez décrypter cette recette.

Bonnes Pâques

m.

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