Parfait glacé aux pépites de chocolat

Progression :
1) Enfermez les meringues dans un torchon propre puis avec le plat d'un couteau écrasez-les en miettes puis mettez le tout dans un grand saladier.
2) Versez votre crème dans un récipient puis mettez 8 minutes au congélateur. sortez-la puis au fouet (électrique si possible) montez-la en chantilly ferme.
3) A l'aide d'une spatule en bois dans la chantilly mélangez les meringues écrasées en coupant et en soulevant, puis incorporez les pépites de chocolat de même.
4) Versez dans un moule a cake(téflon ou flexipan) puis mettez au congélateur pour 6 heures.

1 heure avant de déguster sortez votre moule et mettez-le au frigo puis préparez votre sauce au chocolat :

5) Dans une casserole faites chauffez l'eau et la crème liquide puis à la 1ere ébullition retirez la casserole du feu et incorporez les copeaux de chocolat en remuant au fouet, ajoutez le sirop ou l'alcool de menthe puis gardez au chaud au bain-marie

Présentation
Plongez votre moule 10secondes dans l'eau chaude puis démoulez le parfait sur votre plan de travail, coupez vos 6 tranches épaisses ou 12 plus fines à l'aide d' un couteau passé a l'eau chaude entre chaque tranchage.
Servez sur de jolies assiettes bien froides le chocolat très chaud servi tout autour et en saucière pour le reste.

Un dessert simple que vous pourrez transformer a votre idée par exemple avec un coulis de fruits rouges autour ou une crème anglaise etc.

* vous pouvez bien sur faire vos meringues vous-même la recette est sur le site

	Cette recette est une recette de chef officielle aftouch-cuisine