Parfait glacé aux pépites de chocolat

Parfait glacé aux pépites de chocolat
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 6 heures

Parfait glacé pour un moule à cake pour 6 personnes :

  1. 4dl de crème liquide
  2. 400g de meringues natures
  3. 100g de pépites de chocolat
  4. sauce chocolat :

  5. 150g de chocolat noir (+de 55%) en copeaux
  6. 10cl de crème liquide
  7. 5cl d'eau minérale
  8. 5cl d'alcool de menthe (ou sirop)

Progression

1) Enfermez les meringues dans un torchon propre puis avec le plat d'un couteau écrasez-les en miettes mettez le tout dans un grand saladier.

2) Versez votre crème dans un récipient et mettez 8 minutes au congélateur. sortez-la puis au fouet (électrique si possible) montez-la en chantilly ferme.

3) A l'aide d'une spatule en bois dans la chantilly mélangez les meringues écrasées en coupant et en soulevant, puis incorporez les pépites de chocolat de même.
4) Versez dans un moule a cake(téflon ou flexipan) puis mettez au congélateur pour 6 heures.

1 heure avant de déguster sortez votre moule et mettez-le au frigo puis préparez votre sauce au chocolat:

5) Dans une casserole faites chauffez l'eau et la crème liquide puis à la 1ere ébullition retirez la casserole du feu et incorporez les copeaux de chocolat en remuant au fouet, ajoutez le sirop ou l'alcool de menthe puis gardez au chaud au bain-marie

Présentation
Plongez votre moule 10secondes dans l'eau chaude puis démoulez le parfait sur votre plan de travail, coupez vos 6 tranches épaisses ou 12 plus fines à l'aide d'un couteau passé a l'eau chaude entre chaque tranchage.
Servez sur de jolies assiettes bien froides le chocolat très chaud servi tout autour et en saucière pour le reste.

Un dessert simple que vous pourrez transformer a votre idée par exemple avec un coulis de fruits rouges autour ou une crème anglaise etc.

* vous pouvez bien sur faire vos meringues vous-même la recette est sur le site
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Que boire avec un(e) Parfait glacé aux pépites de chocolat :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

 


Les derniers commentaires sur la recette Parfait glacé aux pépites de chocolat

Répondre
jolapouasse  2013-11-27

réalisées il y a deux je recommence cette année , super dessert

auteur
Répondre
chef patrick  2011-04-05

bonjour a toutes et a tous
Allez juste un petit dessert avant Pâques !!!
bonne recette
Chef Patrick

Répondre nanaou64  2009-01-06

Et nos bonnes résolutions .... Difficile de résister à une telle recette !!! Bonne année à tous , ceux qui animent ce site et ceux qui le lisent ...

Répondre voktapacha  2009-01-05

Eh behh - je commence bien moi - snifff merci Chef Patrick :o)

auteur
Répondre chef patrick  2009-01-05

bonjour comme indiqué dans la recette(sourires) vous pouvez mettre de la créme vanille autour ou un coulis de fruits rouges ou pourquoi pas une sauce chocolat chaude sans menthe(resourires) meilleurs voeux gourmands Chef Patrick



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