Parfait glacé aux pépites de chocolat
Ingrédients :
Parfait glacé pour un moule à cake pour 6 personnes :
4dl de crème liquide
400g de meringues natures
100g de pépites de chocolat
Sauce chocolat :
150g de chocolat noir (+de 55%) en copeaux
10cl de crème liquide
5cl d'eau minérale
5cl d'alcool de menthe (ou sirop)
Progression :
1) Enfermez les meringues dans un torchon propre puis avec le plat d'un couteau écrasez-les en miettes puis mettez le tout dans un grand saladier.
2) Versez votre crème dans un récipient puis mettez 8 minutes au congélateur. Sortez-la puis au fouet (électrique si possible) montez-la en Chantilly ferme.
3) A l'aide d'une spatule en bois dans la Chantilly mélangez les meringues écrasées en coupant et en soulevant, puis incorporez les pépites de chocolat de même.
4) Versez dans un moule a cake(Téflon ou Flexipan) puis mettez au congélateur pour 6 heures.
1 heure avant de déguster sortez votre moule et mettez-le au frigo puis préparez votre sauce au chocolat :
5) Dans une casserole faites chauffez l'eau et la crème liquide puis à la 1ere ébullition retirez la casserole du feu et incorporez les copeaux de chocolat en remuant au fouet, ajoutez le sirop ou l'alcool de menthe puis gardez au chaud au bain-marie
Présentation
Plongez votre moule 10secondes dans l'eau chaude puis démoulez le parfait sur votre plan de travail, coupez vos 6 tranches épaisses ou 12 plus fines à l'aide d' un couteau passé a l'eau chaude entre chaque tranchage.
Servez sur de jolies assiettes le chocolat servi tout autour et en saucière pour le reste.
Un dessert simple que vous pourrez transformer a votre idée par exemple avec un coulis de fruits rouges autour ou une crème anglaise etc.
* Vous pouvez bien sur faire vos meringues vous-même la recette est sur le site
Vos derniers commentaires recette du parfait glacé aux pépites de chocolat
Parfait glacé aux pépites de chocolat commentaire de nanaou64
Parfait glacé aux pépites de chocolat commentaire de voktapacha
merci Chef Patrick :o)
Parfait glacé aux pépites de chocolat commentaire de chef patrick
comme indiqué dans la recette(sourires) vous pouvez mettre de la créme vanille autour ou un coulis de fruits rouges ou pourquoi pas une sauce chocolat chaude sans menthe(resourires)
meilleurs voeux gourmands
Chef Patrick
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