La recette du parmentier de boudin noir

lors de mon voyage au pérou j'avais remarqué l'importance de la culture du quinoa et surtout que cette graine était tres présente dans de nombreux plats sucrés ou salés. ON m'a expliqué que cette plante faisait partie de la famille des herbacées, comme la betterave, mais ce qu'elle a de remarquable c'est une teneur hors normes en protéines. Une autre de ces qualités est l'absence totale de gluten (donc pas d'effet grossissant).
On la trouve en graines en farine et en flocons


Recette de Parmentier de boudin noir,pommes reinettes galettes de quinoa et coulis de crème au curcuma pour 4 personnes :

500 gr de boudin noir de bonne qualité
400 gr de pommes reinettes (si possible)
200 gr de farine de quinoa (vous pouvez remplacer par de la farine de seigle mais cela serait dommage)
20 cl de lait
1dl de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
30 gr de beurre
1cuillere à soupe de fond de veau déshydraté
5 gr de curcuma
3 gr de curry
2 ou 3 petits oignons nouveaux

désolé, vous ne pouvez pas voir la suite de la recette du parmentier de boudin noir, celle-ci est réservée aux membres du club A.F.Touch