Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Parmentier sucré-salé à l'Emmental
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4.8/5 (1 votes)

Préparation :
Cuisson :
Total :

Parmentier sucré-salé à l'emmental pour 6 personnes.
temps de préparation

  1. 45 minutes
  2. temps de cuisson : 30 minutes
  3. ingrédients :
  4. 200grs d'emmental français râpé
  5. 800grs de pommes de terre (ratte)
  6. 400grs de viande de boeuf hachée
  7. 2 cuillers à soupe d'huile d'arachide
  8. 1 noix de beurre
  9. 2 aubergines
  10. 1 oignon
  11. 100 g de raisins de corinthe
  12. sel et poivre

Progression

1) Cuisez les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 30 minutes puis les égoutter et les éplucher.
2) Pelez l'oignon et le hacher finement. le poêler dans l'huile agrémentée d'une noix de beurre pendant 2 minutes. quand l'oignon commence à dorer, ajouter la viande de boeuf hachée, les raisins de corinthe, saler et poivrer. arrêter la cuisson quand la viande est cuite.
3) Coupez les aubergines en lamelles puis, dans une poêle à part, les poêler de chaque côté.
4) Ecrasez les pommes de terre à la fourchette puis ajouter l'emmental râpé afin qu'il se lie à la purée.
5) Préchauffez le four pendant 10 minutes à 210°c (th. 7) .
dans un plat à gratin, disposer au fond la moitié de la purée de pommes de terre à l'emmental puis, ajouter le mélange de viande hachée et de raisins de corinthe, les tranches d'aubergines poêlées et enfin, le reste de la purée de pommes de terre.
enfourner le plat pendant 20 à 25 minutes.
servir avec un accompagnement de salade.

Ma petite touche"perso": pendant que le parmentier cuit, disposer une poignée d'emmental râpé sur du papier sulfurisé que vous placerez sur une plaque haute du four et que vous laisserez dorer pendant 8 à 10 minutes. puis laisser refroidir et détacher les chips d'emmental en leur donnant la forme de votre choix. a présenter en décoration raffinée sur les parts de parmentier bon appétit !
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credits photo : SIGF/F mantovani

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Parmentier sucré-salé à l'Emmental :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

                       

 


Les derniers commentaires sur la recette Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Répondre laure  2009-04-20

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentier-sucre-sale-a-l-emmental-138.htm j'ai cette recette ce midi, j'ai trouvé ca trés bon. Mon mari a apprécié mais les enfants n'ont pas appréciés les raisins. Les aubergines ont apporté un goût trés appréciable. A refaire..

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