Parmentière de st jacques et cèpes
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
8 belles coquilles st jacques
500 gr de purée de pommes de terre « traditionnelle »
1 gousse d'ail
2 cuillères a soupe d'huile d'olive
200 gr de cèpes sautés coupés en mirepoix
Progression :
Faites une purée comme vous avez l'habitude de faire mettez un peu moins de lait et de beurre.
Dans votre purée, ajouter 1 bonne cuillère d'huile d'olive et la gousse d'ail dégermée et hachée. Garder au chaud (four a 80°).
Couper vos coquilles en petits cubes puis faites les sauter dans l'huile d'olive à la poêle pendant 30secondes. Saler poivrer et garder au chaud.
Dans la même poêle sans la nettoyer réchauffez vos cèpes sautés.
Dans un plat creux allant au four, mettez tout d'abord une couche de purée puis une couche de cèpes puis une couche de purée puis une couche de st jacques et finir par une couche de purée.
Faites un petit décor dessus a la spatule puis couvrez de chapelure blonde, ajoutez un trait d'huile d'olive dessus et faites gratinez au four chaud 210° pendant 10mns.
Une Merveille !!!
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