1 Laver 2 patates douces et les 4 pommes de terre, les déposer sur un lit de gros sel et les cuire au four à 180°C pendant environ 45 minutes.
2 Récupérer la pulpe des patates douces et celle des pommes de terre en gardant les coques, mélanger les pulpes puis ajouter la crème épaisse, la moutarde et la ciboulette.
3 Assaisonner, puis garnir les coques des pommes de terre. Il ne vous reste plus qu'à les repasser au four avant de servir. À l'origine, ces patates sont servies avec un plat salé sucré, mais on peut les servir aussi avec un barbecue, une viande rôtie. Pour récupérer la pulpe des pommes de terre, soit vous les ouvrez en deux, soit vous retirez un petit couvercle et vous videz les coques avec une petite cuillère. Vous remplissez les coques avec une douille cannelée et vous rajoutez le petit couvercle.
Belle recette que vous pourrez servir par exemple avec des petits mignons de porc rôtis en cocotte.
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