1 Versez 15 cl d'eau minérale froide dans un saladier, puis direction le congélateur pour 2 minutes.
2 Dans un saladier, cassez 1 œuf puis battez-le un peu au fouet, ajoutez votre eau glacée et un peu de sel (pas obligatoire).
3 Versez 110 g de farine de riz, remuez légèrement, puis ajoutez une grosse cuiller à soupe de glace pilée.
4 Voilà, vous pouvez vous en servir de suite pour préparer vos queues de crevettes, fruits, légumes, volailles, etc. Ne lissez pas votre préparation, laissez dedans de petits grumeaux.
5 Le seul petit inconvénient de cette pâte, c'est qu'elle ne se conserve pas.
6 Je vous conseille de réaliser vos frites avec une huile de pépins de raisins.
La clé, c'est la glace pilée ajoutée en dernier. Deux cuillères à soupe suffisent pour maintenir la température autour de 0°C pendant que vous trempez. Si la pâte monte en température, elle gonfle mal à la friture et absorbe l'huile. Versez-la direct du congélateur dans vos aliments, pas d'attente.
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