Pave de thon poêle aux cèpes

Pave de thon poêle aux cèpes
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Pavé de thon rouge poêlé aux cèpes pour 4 personnes :

  1. 4 pavés de thon ou de bonite de 160 gr environ
  2. 200 gr de cèpes poêlés coupés en mirepoix (petit dés)
  3. 1 gousse d'ail dégermée et hachée quelques fines herbes
  4. 20 cl de sauce au vin rouge

Progression

Tout d'abord il faut savoir que le thon se prépare non comme un poisson mais comme une viande, tous les basques vous le diront. aussi n'ayez pas peur et essayez
La cuisson du thon s'apparente a celle du boeuf: saisi à la poêle et servi saignant
1) Donc poêlez vos steaks de thon à l'huile d'olive très chaude salez et poivrez et faire cuire 2 minutes de chaque côté puis débarrassez les et gardez les a couvert au chaud.
2) Dans la même poêle adjoindre les cèpes déjà sautés mettez vote ail dégermé et haché puis les fines herbes.

Servir ces pavés de thon poêlés aux cèpes sur assiettes chaudes, les pavés rôtis au centre, les cèpes bien disposés dessus et un cordon de sauce vin rouge autour.
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credits photo : © Philippe Leridon - FOTOLIA

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Pave de thon poêle aux cèpes :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

                 

 


Les derniers commentaires sur la recette Pave de thon poêle aux cèpes

Répondre Bidule  2010-02-12

Avec cette recette j'ai découvert avec plaisir qu'il était possible d'accomoder du thon, des cèpes et de la sauce bordelaise. Je n'ai pas hésité à utiliser une plus grande quantité de cèpes, servis comme légumes et plus de sauce. Un régal, je vous dis.

Répondre BEATRICE  2008-09-30

oui effectivement, j'ai honte, je ne l'ai vu qu'après avoir envoyé ma demande, désolée :( :o)

Répondre asfaux  2008-09-30

bonjour Puis je vous suggerer de regarder ce forum juste 3 questions avant(rires) a bientôt Poutous Chef Patrick

Répondre BEATRICE  2008-09-30

qu'appelez-vous par sauce au vin ? comment la préparer ?
Merci pour votre réponse

Répondre Julie  2008-06-26

Super site. Super disponibilité. [b]Superbes recettes[/b] :-p Merci beaucoup ^^



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