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Pave de thon poêle aux cèpes

 Recette de notre chef consultant Patrick Asfaux
Difficulté : Recette facile      Prix : recette couteuse      Imprimez :
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pave de thon poêle aux cèpes

Ingrédients :
Pave de thon poêle aux cèpes pour 4 personnes :
4 pavés de thon ou de bonite de 160 gr environ
200 gr de cèpes poêlés coupés en mirepoix (petit dés)
1 gousse d'ail quelques fines herbes
20 cl de sauce au vin rouge

Progression :
Tout d'abord il faut savoir que le thon se prépare non comme un poisson mais comme une viande, tous les basques vous le diront. Aussi n'ayez pas peur et essayer le thon doit être comme du boeuf : saisi à la poêle et servi saignant…
Donc poêler vos steaks de thon à l'huile d'olive saler poivrez et faire cuire 2 min de chaque côté puis garder au chaud.
Dans la même poêle adjoindre les cèpes déjà sautés mettez vote ail dégermé et haché puis les fines herbes.

Servir ces pavés de thon poêle aux cèpes sur assiettes chaudes, les pavés de thon au centre, les cèpes bien disposés dessus et un cordon de sauce vin rouge autour.

Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2008 A.F.Touch
credits photo : © Philippe Leridon - FOTOLIA

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Vos derniers commentaires sur la recette de pave de thon poêle aux cèpes

Pave de thon poêle aux cèpes posté par BEATRICE le 30-09 19:06
oui effectivement, j'ai honte, je ne l'ai vu qu'après avoir envoyé ma demande, désolée :( :o)

Pave de thon poêle aux cèpes posté par asfaux le 30-09 17:57
bonjour Puis je vous suggerer de regarder ce forum juste 3 questions avant(rires) a bientôt Poutous Chef Patrick

Pave de thon poêle aux cèpes posté par BEATRICE le 30-09 16:46
qu'appelez-vous par sauce au vin ? comment la préparer ?
Merci pour votre réponse



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