Pescajoune aux pommes
Ingrédients :
Pour 8 personnes
1/2 lt de lait entier
4 oeufs
125 g de farine de blé noir
125 g de farine type 55
10 g de sel fin
20 g de sucre
1 C.S. d'huile d'arachide
5 cl de vieille prune
4 pommes Reinette
Progression :
Dans une terrine, mettre les farines en fontaine, casser les oeufs ajouter sel et sucre.
Travailler à la spatule, ajouter le lait, puis l'huile et laisser reposer 1h puis ajouter l'alcool.
Emincer finement les pommes.
Chauffer de petites poêles à blinis, mettre un peu de beurre et quelques tranches de pommes à rôtir dans chaque poêle.
Lorsque ce sera fait, mettre une louche d'appareil et procéder comme des crêpes épaisses. Sucrer pour finir et flamber à la vieille prune si vous le voulez.
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