Recette de notre chef consultant Patrick Asfaux

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Et salade de fanes de radis

Petit flan à l'Emmental pour 6 personnes :
1/2 litre de lait
80 gr d'emmental râpé
4 oeufs
sel poivre et une pointe de muscade
30 cl de sauce tomate un peu piquante
les fanes d'une botte de radis bien verts + quelques feuilles de persil plat ,quelques fines herbes
un peu d'échalote hachée
vinaigre de Xeres
huile d'olive sel et poivre

Allumez le four a 160°
Mettre le lait a bouillir.
Dans le blender (mixer) mettez les oeufs, un peu de muscade, Sel (pas trop), poivre et l'emmental. Mixez 15 secondes, puis ajoutez petit a petit le lait bouillant et passez au chinois
Etamine (passoire fine).
Mettre dans 6 moules à crème renversée ou dans de jolies grandes tasses puis dans une plaque au bain-marie et faite cuire pendant 30 min a 160°.
Présentation
Sur une grande assiette longue le petit moule d'un côté, la salade d'herbes et de fanes, au centre et une petite saucière de sauce, tomate épicée de l'autre et vous pouvez ajoutez une petite tartine de pain grillé coupé comme des mouillettes.
Le bon côté de ces petits flans à l'Emmental c'est que cela permet de faire un dîner bon et léger et pour le côté pratique les petits flans peuvent être cuits d'avance et passés 20secondes au micro-ondes au
Moment de passer à table et surtout, mesdames ne divulguer la teneur de la salade que
Lorsque vos invités l'auront dégustée…