Petits cornichons au vinaigre

Petits cornichons au vinaigre
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pour X personnes :

  1. De bons petits cornichons « faits maison »
  2. Pour 1 kg de petits cornichons
  3. 250g de gros sel
  4. Vinaigre d'alcool blanc
  5. 3 gousses d'ail dégermées et écrasées
  6. 100g de petits oignons grelots épluchés
  7. assaisonnements
  8. 5 g de graines de coriandre
  9. 5 g de graines de moutarde
  10. 2 feuilles de laurier
  11. 1 branche de thym
  12. 5g d'estragon sec
  13. 1 peu de piment rouge sec
  14. 3 clous de girofle
  15. 6 grains de poivre écrasé
  16. etc etc (ce que vous aimez)

Progression

1) Lavez vos cornichons, puis avec un petite brosse a ongle, brossez les sous l'eau, installez les sur votre plan de travail coupez en les 2 bouts et versez les dans un saladier.

2) Alors versez dessus votre gros sel, remuez, couvrez et mettez au frigidaire pour 5heures .

3) Sortez les puis laissez coulez l'eau froide dessus 10 minutes (dessaler) égouttez les et posez les a plat sur un chiffon bien propre.

4) Installez vos bocaux très propres puis par couches versez vos cornichons, vos aromates, vos petits oignons etc .

5) Lorsque cette opération sera finie remplissez vos bocaux de vinaigre blanc mettez vos couvercles et rentrez le tout au frigo.

Attendez un petit mois pour commencer a les déguster et dites moi !!!!

Il y a beaucoup d'autres techniques pour préparer les cornichons celle ci est la mienne (par exemple je les conserve au frigo car je pense qu'ainsi ils restent fermes)

Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2018 A.F.Touch
credits photo : © A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Petits cornichons au vinaigre

Répondre
charly  2013-08-24

Bonjour,

Ils "mijotent" dans le sel. Par contre, faut il stériliser les bocaux ? Merci

Répondre charly  2013-08-23

Un grand merci et à bientôt peut être ?!

auteur
Répondre chef patrick  2013-08-23

Bonsoir Le principe en est le même attendez simplement un petit mois pour les déguster poutous Chef Patrick

Répondre
charly  2013-08-23

Bonsoir,

Est ce le même principe pour les gros cornichons ? Merci

auteur
Répondre
chef patrick  2012-07-05

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/petits-cornichons-au-vinaigre-1870.htm bonjour a toutes et tous
Vous allez commencer a les voir sur les étals des marchés ,alors il est temps!!!



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