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Pétoncles poêlées aux cèpes
Ingrédients :
Pétoncles poêlées aux cèpes pour 4 personnes :
500 g de pétoncles
300 g de cèpes sautés coupés en petits dés (mirepoix)
un petit mélange de fines herbes hachées (cerfeuil,persil simple
et ciboulette)
3 cl d'huile d'olive
20 cl de jus de rôti ou de volaille
Sel et poivre du moulin
Progression :
Dans une poêle anti-adhérente mettre l'huile d'olive, faites chauffer jusqu'à ce quelle soit presque fumante alors mettez vos pétoncles en couvrant immédiatement avec un couvercle ceci évitant que vous receviez des projections brûlantes.
Laisser cuire 2 min, découvrez puis salez et poivrez .
Ajoutez vos cèpes poêlés puis les fines herbes.
Servir rapidement,sur assiette chaude avec le cordon de jus de rôti autour.
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credits photo : © Tomasz Kubis - PHOTOLIA
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