- Enlever la peau et désosser les cuisses de poulet (les volaillers font ça très bien.)
- Préparer la marinade, bien mélanger les ingrédients, y ajouter la chair de poulet, laisser reposer au moins 1 heure.
- Eplucher, épépiner et détailler les concombres en tronçons d'environ 4 Cm. Les mettre à dégorger dans une passoire avec 2 cuillères à soupe de gros sel pendant 1/2h.
- Au bout de ce temps rincer, égoutter, et éponger les concombres
- Faire chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle, y ajouter les morceaux de poulet marinés jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée, ajouter l'ail, le gingembre, la coriandre en poudre, laisser cuire 1 minute.
- Ajouter le concombre, verser le reste de marinade sur un feu vif, laisser cuire et réduire 3 minutes. (Le concombre doit être cuit mais rester croquant) .
- Verser la ciboulette, laisser cuire 2 minutes à feu réduit. Ajouter la coriandre fraîche au moment de servir.
- J'accompagne ce plat de nouilles chinoises.
Recette orientale, personnellement je la ferais avec du filet de volaille pour éviter les nerfs des cuisses désossées.
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