Poisson à l'indienne curry coco
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Ingrédients :Poisson à l'indienne curry de madras/coco pour 4 personnes :
Ingrédients :
4 filets de poisson (chair ferme)
40cl de lait de coco
3 cuillères à café de concentré de tomate
2 cuillères à café de garam massala
3 cuillères à café de curcuma
2 cuillères à café de curry Madras
1 oignon jaune
2 gousse d'ail hachées
sel, poivre 5 baies
3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou de l'huile d'arachide
Progression :
1/ Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail. Faire fondre le ghee ou l'huile dans un wok et faire revenir le mélange ail et oignon 1 minute (sans coloration). Incorporer le concentré de tomates ainsi que les épices.
2/ Tronçonner les filets (5cm). Mettre dans le wok , lorsque les côtés sont enrobés d'épices, ajouter le lait de coco, remuer bien, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
Suggestion servir avec du riz basmati, c'est aussi excellent avec des pâtes.
 | Le complement du chef Patrick : bonne recette des petites choses cependant pour cette recette je préfère le gout de l'huile d'olives a celle d'arachide le poisson sera cuit en a peine 10 minutes après l'ébullition et non 20(sourires) |
