Poisson à l'indienne curry coco

Poisson à l'indienne curry coco 4.8/5 (1 votes)
    
Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :25 minutes
Temps total :35 minutes



Poisson à l'indienne curry de madras/coco pour 4 personnes :

  • Ingrédients :
  • 4 filets de poisson (chair ferme)
  • 40cl de lait de coco
  • 3 cuillères à café de concentré de tomate
  • 2 cuillères à café de garam massala
  • 3 cuillères à café de curcuma
  • 2 cuillères à café de curry Madras
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousse d'ail hachées
  • sel, poivre 5 baies
  • 3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou de l'huile d'arachide

Progression

1/ Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail. Faire fondre le ghee ou l'huile dans un wok et faire revenir le mélange ail et oignon 1 minute (sans coloration) . Incorporer le concentré de tomates ainsi que les épices.

2/ Tronçonner les filets (5cm) . Mettre dans le wok, lorsque les côtés sont enrobés d'épices, ajouter le lait de coco, remuer bien, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

Suggestion servir avec du riz basmati, c'est aussi excellent avec des pâtes.
credits photo : ©cuisine et partage-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

bonne recette des petites choses cependant pour cette recette je préfère le gout de l'huile d'olives a celle d'arachide le poisson sera cuit en a peine 10 minutes après l'ébullition et non 20(sourires)


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