Poisson à l'indienne curry coco

 Recette proposée par : cuisine et partage
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Poisson à l'indienne curry coco

Poisson à l'indienne curry de madras/coco pour 4 personnes :

  • Ingrédients :
  • 4 filets de poisson (chair ferme)
  • 40cl de lait de coco
  • 3 cuillères à café de concentré de tomate
  • 2 cuillères à café de garam massala
  • 3 cuillères à café de curcuma
  • 2 cuillères à café de curry Madras
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousse d'ail hachées
  • sel, poivre 5 baies
  • 3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou de l'huile d'arachide


Progression :

1/ Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail. Faire fondre le ghee ou l'huile dans un wok et faire revenir le mélange ail et oignon 1 minute (sans coloration) . Incorporer le concentré de tomates ainsi que les épices.

2/ Tronçonner les filets (5cm) . Mettre dans le wok, lorsque les côtés sont enrobés d'épices, ajouter le lait de coco, remuer bien, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

Suggestion servir avec du riz basmati, c'est aussi excellent avec des pâtes.


Le complement du chef Patrick :
bonne recette
des petites choses cependant pour cette recette je préfère le gout de l'huile d'olives a celle d'arachide
le poisson sera cuit en a peine
10 minutes après l'ébullition et non 20(sourires)
credits photo : ©cuisine et partage-A.F.Touch


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur
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