poitrine de veau farcie corsicamum
Ingrédients :
Poitrine de veau farciepour 8 personnes :
une poitrine de veau désossée de 2kgs par le boucher
200 g de brocciu
une poignée de menthe fraiche lavée et essuyée
un peu d'aqua vita (eau de vie de marc)
sel poivre
huile et beurre
Progression :
1/ Faire une farce avec le fromage la menthe, et eau de vie saler poivrer
étaler cette farce sur la poitrine
la rouler, la ficeler.
2/allumer votre four a 180°(th6) beurrer et huiler un plat
mettre a cuire a four pendant environ 1heures30 en arrosant de jus souvent.
si ça colore trop vite couvrir de papier d'alu...
servir avec du riz sauvage ou une bonne polenta.(de chataigne serait ideale).
Les commentaires du chef :
recette régionale
peut-être quelques difficultés pour le tranchage
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credits photo : ©crazymum(nonna)-A.F.Touch
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