poitrine de veau farcie corsicamum

poitrine de veau farcie corsicamum
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Préparation :
Cuisson :
Total :

poitrine de veau farcie pour 8 personnes :

  1. une poitrine de veau désossée de 2kgs par le boucher
  2. 200 g de brocciu
  3. une poignée de menthe fraiche lavée et essuyée
  4. un peu d'aqua vita (eau de vie de marc)
  5. sel poivre
  6. huile et beurre

Progression

1/ faire une farce avec le fromage la menthe, et eau de vie saler poivrer
étaler cette farce sur la poitrine
la rouler, la ficeler.
2/allumer votre four a 180°(th6) beurrer et huiler un plat
mettre a cuire a four pendant environ 1heures30 en arrosant de jus souvent.
si ça colore trop vite couvrir de papier d'alu...

servir avec du riz sauvage ou une bonne polenta.(de chataigne serait ideale) .
credits photo : veau © cynoclub

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

recette régionale peut-être quelques difficultés pour le tranchage


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