Polenta sucrées moelleuses et gourmandes

La polenta sucrée, c'est un dessert qu'on croise surtout en Italie du Nord et en Suisse romande, plutôt l'automne et l'hiver quand les fruits secs prennent tout leur sens. Ici on la cuisine avec du lait de riz, ce qui la rend accessible pour ceux qui évitent les produits laitiers, mais elle reste gourmande. C'est un plat de dimanche qu'on prépare à l'avance, au frais depuis la veille, et qui se réchappe à la poêle en deux minutes. Les fruits secs qu'on incorpore (noisettes, raisins, pruneaux) travaillent bien ensemble : le raisin apporte de la moelleur, le pruneaux une pointe d'acidité, la noisette du croquant. Le sirop d'agave ou de riz sucre sans surcharger. Pensez à verser la polenta très progressivement dans le liquide bouillant en remuant sans arrêt, sinon vous aurez des grumeaux qu'on ne peut pas rattraper. Côté accompagnement, servez tiède avec un trait de miel d'acacia ou de châtaigne, une touche de cannelle si vous aimez. Un yaourt à la vanille à côté, c'est parfait aussi. Pour les vins, si vous finissez un repas avec ça, un Muscat de Beaumes-de-Venise, un Moscato d'Asti ou simplement un café chaud suffisent. Pas besoin de chercher loin : c'est un dessert qui se suffit à lui-même.