Pommes de terre sarladaises

Pommes de terre sarladaises
Google+ buttonFacebook buttonTwitter button
5.0/5 (2 votes)

Préparation :
Cuisson :
Total :

Pommes de terre sarladaises pour 4 personnes :

  1. Pommes de terre à chair ferme 1 kg
  2. Ail, persil
  3. Sel, poivre

Progression

1- Épluchez et coupez en rondelles les pommes de terre, essuyez-les.

2- Mettez la graisse de canard (ou d'oie) dans la poêle et surtout laisser bien chauffer.

3- Jetez-y les pommes de terre et faites-les saisir à feu vif en les remuant. Salez, poivrez.

4- Dès qu'elles changent de couleur, baissez le feu et laissez mijoter à feu très doux, lentement en couvrant votre poêle. Remuez délicatement si nécessaire. environ 15 à 20 minutes.
Les pommes de terre seront encore plus moelleuses si, en fin de cuisson, vous éteignez votre feu et toujours à couvert, vous attendez un bon quart d'heure avant de les servir.

5- Parsemez de persillade (hachis ail-persil) .
credits photo : © L.Bouvier - Fotolia.com

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Recette classique de sarladaises, personnellement j'égoutte mes pommes avant de les re-poêler avec la persillade.


Les derniers commentaires sur la recette Pommes de terre sarladaises

auteur
Répondre
Chef Patrick  2018-12-23

Bonjour
Oui cela évite qu\'elles soient trop grasses je les égoutte et au dernier moment je les fais sauter avec un peu de persillade
bonnes fêtes et bonne recette
Chef Patrick

Répondre
francois sauge (invité)  2018-12-20

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/pommes-de-terre-sarladaises-1052.htm bonsoir. je vais essayer la recette pour Noel.
quand vous dites que vous les egouttez avnt de re poeller vous jetez la graisse?
joyeuses fetes.

Laissez un commentaire