Pommes de terre vermicelles aux échalotes

Pommes de terre vermicelles aux échalotes
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Pommes de terre vermicelles aux échalotes Pour 3 personnes :

  1. 600 g de pommes de terre Belle de Fontenay ou toute pomme de terre à chair ferme à la cuisson
  2. 5 échalotes
  3. 4 cuillères à soupe d'huile
  4. 150 g de beurre
  5. 1 cuillère à soupe de persil haché
  6. Sel, poivre

Progression

- Eplucher les échalotes, les émincer finement
- Les faire fondre dans une poêle avec 100 g de beurre, 15 mn à feu doux
- Peler les pommes de terre, les laver, les essuyer dans un linge
- Les râper le plus finement possible avec une râpe à grille fine
- Les mettre dans un saladier, ajouter les échalotes, saler, poivrer, mélanger intimement
- Faire chauffer dans une large poêle le reste du beurre et l'huile
- Déposer dedans 4 ou 5 petits tas de pommes de terre
- Les aplatir avec le dos d'une cuillère pour former de petites galettes
- Faire dorer 6 mn environ
- Les retourner avec une spatule et faire dorer l'autre face
- Lorsque les galettes sont bien dorées, les retirer, les placer dans un plat et les tenir au chaud pendant la cuisson des galettes suivantes
- Avant de servir, parsemer les galettes de persil haché

** Cette recette est une petite variante des palets de pommes de terre ou Grumbeerekiechle (avec oignons et oeufs)
credits photo : ©smtpat-A.F.Touch

 


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