Pommes frites |
Note : et 8 commentaires |
Ingrédients :
les "frites" sont les pommes les plus populaires chez les petits et les grands, tout le monde les aiment. Confectionnez vos frites " dans les règles de l'art" et vous ne le regretterez pas !
Progression :
recette
1/ Pelez, lavez, taillez et séchez vos pommes de terre (variétés Bintje apollo ou ostara par exemple).
2/Faites chauffer votre huile ou la graisse végétale à 180° ensuite
par petit volume faites pocher une première fois vos pommes frites pendant 4 à 5 minutes égouttez puis débarrassez-les sur une plaque avec un film dessus.
3/Au moment de passer à table, faites chauffer votre huile à 190° puis plongez en plusieurs fois ainsi vos «frites» seront cuites et croustillantes.
4/Posez-les a fur et a mesure sur un papier absorbant puis salez-les et servez !
Ces pommes frites accompagneront avec bonheur viandes, poissons, et les célèbres moules frites !
personnellement j'adore les manger avec une pointe de vinaigre dessus.
 | Cette recette est une recette de chef officielle aftouch-cuisine |
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credits photo : ©-Natalya-Korolevskaya
Pommes frites : derniers commentaires |
Commentaire de chef patrick
BONSOIR!!!
Ce qui est surprenant est du au fait que vous nous parlez des frites belges qui ne sont bien sur pas sur leurs terres d'origine
Heureusement que nous ne cuisons plus a la graisse de cheval depuis longtemps (cela se faisait encore pendant la…
Commentaire de pemafra
Ici aussi (voir carbonnades), il y a une hérésie.
Les frites ne se cuisent pas dans de l'huile.
Primo les pommes de terre doivent absolument être des bintjes, ensuite pour la friture, initialement il s'agissait de graisse de cheval. Les meilleures…
Commentaire de chef patrick
BONSOIR
La 2eme cuisson doit -être a friture chaude pour les dorer
un truc pour qu'elles soient excellentes vous les salez au sel fin en le sortant de la friture puis vous écrasez du gros sel et lorsque vous dégustez vous ajoutez un peu de ce sel…
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