Poule au pot

Ingrédients :
Une poule au pot pour 4 personnes :
200 g de viande hachée,
3 jaunes d'oeufs, 150 g de foies de volaille hachés,
1 bouquet garni, 2 clous de girofle,
1 poularde de 1 kg,
1 pied de porc, 2 os à moelle,
1 feuille de laurier,
1 botte de poireaux,
3 grosses carottes, 6 navets,
150 g de céleri rave,
5 échalotes,
1/2 chou-fleur, 1/2 chou blanc,
4 pommes de terre,
fines herbes, 1 pointe de thym,
sel, poivre.

Progression :
Mélanger la viande hachée et les foies de volaille aux jaunes d'oeufs, parfumer de thym, saler et poivrer. Former une boule en malaxant bien. Garnir de cette farce le ventre de la poularde et refermer soigneusement. Poser la poularde, le pied de porc et les os dans un faitout et couvrir d'eau. Porter à ébullition et écumer de temps en temps. Ajouter alors le bouquet garni, la feuille de laurier et les clous de girofle. Saler et poivrer. Laisser cuire 1 h 30 en écumant toujours.

Pendant ce temps, nettoyer tous les légumes, les laver et les détailler grossièrement. Les mettre à leur tour dans le faitout et porter à ébullition doucement. Laisser mijoter 30 minutes. Retirer la viande et les légumes. Couper la poularde en tranches ainsi que sa farce. Passer le bouillon à l'étamine et le verser avec les fines herbes sur les légumes.Pour présenter votre poule au pot, proposez séparement la volaille et sa farce le tout brûlant.

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Poule au pot posté par Jeanine Valentine le 02-10 16:46
Im french and I really love this food. It is so delicious.

Poule au pot posté par Asfaux patrick le 20-01 16:03
cette recette était la avant mon arrivée attendez quelques jours et je vous mettrais la mienne et vous verrez!!!!

Poule au pot posté par Michel le 20-01 09:45
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/poule-au-pot-20.htm[/url]
Excellente recette, mais les échalottes sont elles vraiment nécessaires? J'ai fait cette recette hier pour 6 personnes qui ont adoré mais j'ai été obligé de faire cuire les légumes à part pendant 1/4 d'heure pour qu'ils réduisent et puissent entrer dans le grand faitout.