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Poulet au cidre

 Recette partagée par Fleur

Difficulté : Difficulté moyenne      Prix : recette economique    Imprimez :
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poulet au cidre

Ingrédients :
poulet au cidre pour 6 personnes :
1 poulet de 1,5 kg environ
50 g de beurre
1 oignon
4 échalotes
1 petit verre de calvados
1/2 l de cidre sec
2 dl de crème fraîche liquide
1 jaune d'oeuf
1 c à s de moutarde
1 c à s de beurre manié
thym, laurier, persil, sel,poivre

Progression :
1/ Découpez le poulet en 8 ou 10 morceaux. Assaissonnez-les.
2/ Epluchez et hachez finement oignon et échalotes. Faites-les revenir en même temps que les morceaux de poulet dans le beurre chaud (ajoutez un peu d'huile si vous craignez que le beurre noircisse).
3/ ajoutez thym et laurier et laissez blondir sur feu moyen.
4/ Arrosez ensuite avec le calvados puis flambez(toujours prévoir un torchon humide pour recouvrir les flammes en cas de perte de contrôle).
5/ Mouillez avec le cidre. salez, poivrez et laissez cuire une heure doucement.
6/ Cinq minutes avant la fin de cuisson, mélangez dans un bol, le jaune d'oeuf, la crème fraîche et la moutarde. Délayez avec un peu de sauce de cuisson du poulet.
7/ Egouttez les morceaux de poulet, gardez-les au chaud. Versez le précédent mélange ainsi que le beurre manié dans la cocotte.
8/ Liez sur feu doux en battant au fouet. Surtout ne pas faire bouillir.
Remettez les morceaux de poulet un instant dans cette sauce afin de bien les réchauffer.

Versez dans un plat creux et chaud, poulet et sauce. Saupoudrez de persil haché.

Servez avec des pommes vapeur, du riz ou des épinards en branches.

Délicieux et facile à faire.

Les commentaires du chef :
recette normande correcte personnellement je fais revenir a blanc les morceaux de volaille puis j'ajoute les échalotes ciselées avec un peu de thym citron je sale et je poivre puis je fais flamber au calvados j'ajoute le cidre je laisse réduire de moitié et enfin je mets ma crème liquide cuisson douce 20mns puis on décante les morceaux de volailles et l'on passe la sauce dessus et je sert avec des petits moules avec des pommes fruits sautées au fond et garnis de riz rond drémé

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Vos derniers commentaires recette poulet au cidre


Poulet au cidre commentaire de oucho29
merci pour cette recettes je suis apprenti cuisinier. Je les amélioreai en ajoutant des pommes mai moi je les praiparer avec un lapin.

Merci

Poulet au cidre commentaire de Noëlle
Fabuleux ! Bien que n'ayant pas de cidre, je l'ai remplacé par du fond de volaille.

Pour la fête des pères, je dois dire qu'il s'est léché les babines

Poulet au cidre commentaire de Fanny
Exellente recette qui a rencontré beaucoup de succès. Je l'ai servie avec du riz et des pommes golden coupées en petits cubes et sautées délicatement à la poêle jusqu'à atteindre une certaine caramélisation. Les pommes sous cette forme ne se défont pas.


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