Poulet au Côtes-du-Jura

 Recette partagée par Fleur

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Ingrédients :
Poulet au Côtes-du-Jura pour 6 personnes :

- 1 poulet fermier,
- 20 cl de Côtes du Jura
- 20 cl de crème épaisse
- 20 gr de cèpes séchés
- beurre et d'huile d'olive
- 10 cl d'eau environ
- 1 échalote, sel, poivre du moulin

Progression :
Préparation :

1/ Tremper les champignons. Ciseler l'échalote et la faire suer avec les champignons dans un peu de beurre. Assaisonner.

2/ Déglacer avec 10 cl de vin. Cuire 5 mn. ajouter les 20 cl de crème et laisser mijoter 10 à 15 mn.

3/ Pendant ce temps, couper le poulet en morceaux. Et les faire revenir dans la cocotte avec le beurre et l'huile d'olive pendant 10 mn environ.

4/ Déglacer avec 10 cl de vin. Ajouter la crème et les champignons et 10 cl d'eau.

5/ Laisser mijoter 45 mn. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Servir avec des spaghettis.

C'est délicieux avec des cèpes séchés.



Les commentaires du chef :
bonne recette moi je sert avec un risotto mouillé au fond de volaille avec quelques crêtes de coq pochées et coupées en petit dés