Poulet au Côtes-du-Jura

Poulet au Côtes-du-Jura 3.0/5 (1 votes)
         
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poulet au côtes-du-jura pour 6 personnes

  • - 1 poulet fermier,
  • - 20 cl de côtes du jura
  • - 20 cl de crème épaisse
  • - 20 gr de cèpes séchés
  • - beurre et d'huile d'olive
  • - 10 cl d'eau environ
  • - 1 échalote, sel, poivre du moulin

Progression

préparation:

1/ tremper les champignons. ciseler l'échalote et la faire suer avec les champignons dans un peu de beurre. assaisonner.

2/ déglacer avec 10 cl de vin. cuire 5 mn. ajouter les 20 cl de crème et laisser mijoter 10 à 15 mn.

3/ pendant ce temps, couper le poulet en morceaux. et les faire revenir dans la cocotte avec le beurre et l'huile d'olive pendant 10 mn environ.

4/ déglacer avec 10 cl de vin. ajouter la crème et les champignons et 10 cl d'eau.

5/ laisser mijoter 45 mn. goûter et rectifier l'assaisonnement.
servir avec des spaghettis.

c'est délicieux avec des cèpes séchés.

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

bonne recette moi je sert avec un risotto mouillé au fond de volaille avec quelques crêtes de coq pochées et coupées en petit dés


Les derniers commentaires sur la recette Poulet au Côtes-du-Jura

Répondre
elbaffo (invité)  2014-01-01

Pourquoi ne pas accompagner avec un produit plus local que des spaghettis ...petites pommes de terre ''quenelles''ou pommes boulangères ???

auteur
Répondre jo du 25  2011-10-28

Bonjour,personnellement j'utilise un "blanc typé" (mélange de savagnin et de chardonnay) que j'achète à Arbois.

auteur
Répondre Dubarry  2008-06-08

Quand mon gamin de 4 ans me demande quelque chose, il sait qu'il obtiendra plus facilement une réponse en ajoutant "s'il te plait" (celà se nomme l'éducation). Essayez en crapaudine ou a diable au BBQ quand il refera beau

Répondre marcel doizy  2008-06-08

je cherche recette pour coquelet

Répondre Fleur  2007-09-20

Bon d'accord Stéphane j'ai fait une faute, mais au moins tout le monde a compris que mes papilles ont eu un réel plaisir à déguster ce plat. Je trouve des coquelets mais rarement, idem pour les pêches séchées, j'en possède toujours un sachet d'avance au cas où de beaux coquelets me feraient les yeux doux sur l'étal de mon volailler. A+ Fleur



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