Poulet aux Amandes

Poulet aux Amandes
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Préparation :
Cuisson :
Total :

poulet aux amandes pour 4 à 6 personnes :

  1. 1 beau poulet fermier
  2. 1kg d'oignons émincés,
  3. 125 grs d'amandes émondées,
  4. 3 doses de safran,
  5. muscade et cannelle en poudre,
  6. 150 grs de raisins de corinthe,
  7. huile d'olive et d'arachide,
  8. sel, poivre.

Progression

1 – couper le poulet en morceaux et garder la carcasse.
2 – bien faire dorer les morceaux de poulet dans de l'huile (moitié olive, moitié arachide) et vider la graisse.
3 – saler, poivrer, ajouter les amandes, une dose de safran, 1 c à s de muscade et de cannelle en poudre.
4 – arroser avec 1 bol d'eau et laisser mijoter jusqu'à cuisson du poulet (20 mn environ) .
5 – dans une cocotte, mettre à revenir dans de l'huile d'olive et de l'huile d'arachide la carcasse, le kilo d'oignons émincés, 2 doses de safran, 1 càs de muscade, 1 càs de cannelle, sel et poivre à feu très doux pendant 1h30 à 2h pour cuire les oignons.
6 – a mi-cuisson, ajouter les raisins secs (ramollie dans de l'eau) .
7 – l'oignon est cuit quand il fond dans la bouche.
8 – une fois l'oignon cuit, retirer la carcasse.
9 – ajouter ensuite les morceaux de poulet et le jus de cuisson.
10 – servez accompagné de riz ou mieux de la graine de couscous.
Accord mets vin
Que boire avec un(e) Poulet aux Amandes :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

 

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Le complément du chef patrick

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Les derniers commentaires sur la recette Poulet aux Amandes

Répondre carine1675  2009-10-08

Excellent plat !

Répondre marmar  2008-11-23

c'est mieux si on fait griller les amandes.

Répondre Ptounette  2008-11-12

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/poulet-aux-amandes-498.htm Je suis ce qu'on peut appeler une nullité en cuisine. D'ailleurs après 20 minutes de cuisson du poulet, je n'avais plus du tout de jus. J'ai rajouté 1/2 litre de bouillon de poulet. Personne n'a cru que c'est moi qui avais fait ça toute seule. Le résultat était vraiment incroyable. Cette recette va devenir un incontournable pour les dîners entre amis. Merci encore

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