Poulet aux Amandes

 Recette partagée par Nicolas

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Ingrédients :
Poulet aux Amandes pour 4 à 6 personnes
1 beau Poulet fermier
1Kg d'Oignons émincés,
125 grs d'Amandes émondées,
3 doses de Safran,
Muscade et Cannelle en poudre,
150 grs de Raisins de Corinthe,
Huile d'Olive et d'Arachide,
Sel, Poivre.

Progression :
1 – Couper le Poulet en morceaux et garder la carcasse.
2 – Bien faire dorer les morceaux de Poulet dans de l'huile (moitié olive, moitié arachide) et vider la graisse.
3 – Saler, poivrer, ajouter les Amandes, une dose de Safran, 1 C à S de Muscade et de Cannelle en poudre.
4 – Arroser avec 1 bol d'eau et laisser mijoter jusqu'à cuisson du Poulet (20 mn environ).
5 – Dans une cocotte, mettre à revenir dans de l'huile d'olive et de l'huile d'arachide la Carcasse, le Kilo d'Oignons émincés, 2 doses de Safran, 1 CàS de Muscade, 1 CàS de Cannelle, Sel et Poivre à feu très doux pendant 1h30 à 2h pour cuire les Oignons.
6 – A mi-cuisson, ajouter les raisins secs (ramollie dans de l'eau).
7 – L'Oignon est cuit quand il fond dans la bouche.
8 – Une fois l'Oignon cuit, retirer la carcasse.
9 – Ajouter ensuite les morceaux de Poulet et le jus de cuisson.
10 – Servez accompagné de riz ou mieux de la graine de couscous.


Les commentaires du chef :
recette exotique a boir avec un vin gris