Pudding aux courges

 Recette partagée par chef patrick

Ingrédients :
La recette de pudding aux courges provient de notre menu spécial Canada.

Un pudding aux courges pour 6 personnes :
1,5 kg de courge (ou courgettes)
100 g de cassonade
80 g de beurre fondu
50 g de raisins trempés dans du rhum
3 oeufs
mélange :
-1 pincée de gingembre en poudre
-1 pincée de cannelle en poudre
-1 pincée de muscade en poudre
lait (selon poids de la courge cuite)

Progression :
1) Coupez en gros morceaux votre courge (ou courgettes) puis faites les cuire à la vapeur (dans un cuiseur vapeur ou dans le haut d'une couscoussière par exemple, si vous n'en avez pas faites les à l'eau mais le résultat sera moins bon).
2) Mettez la courge cuite (ou courgettes) dans un linge, attrapez-en les 4 coins puis en tournant retirez le maximum d'eau pour obtenir la consistance d'une pâte.
3) Pesez cette purée de courges cela sera alors le poids de lait que vous aurez à intégrer dans cette recette.
4) Dans un grand saladier mettez la purée de courge, faites un petit puits au centre, mettez dedans le sucre cassonade, les épices, les raisins, les oeufs battus en omelette, le lait, puis le beurre fondu. Mélangez bien, couvrez d'un film alimentaire et laissez les goûts se mélanger pendant une heure.
5) Dans un moule à charlotte haut (style téflon) mettez votre appareil (mélange), puis placez-le dans un plat empli d'eau à la moitié (cuisson au bain-marie)
6) Cuisson au four à 180°(th 6) pendant 45 min.
7) Le pudding sera cuit lorsque votre pointe de couteau ne ressortira plus humide. Attendre le refroidissement pour démouler.

Vous pouvez servir votre pudding aux courges avec par exemple une crème anglaise vanille et des zébrures de caramel liquide. Et attendez la réaction de vos convives...