Purée de pommes de terre

Ingrédients :
Cette recette basique peut être excellente si elle est bien préparée.

Purée de pommes de terre pour 4 à 6 personnes :
1 kg de pommes de terre épluchées (farineuses type bintje)
20 cl de lait
90 g de beurre
sel et noix de muscade

Progression :
1) Coupez les pommes en hauteur (comme de grosses frites) puis mettez la dans votre casserole avec un peu de gros sel, mouillez d'eau à hauteur puis faites cuire 22 minutes sans gros bouillons.
2) Mettez une goutte d'eau au fond de votre casserole puis ajoutez le lait salez au sel fin et ajoutez un peu de muscade hachée.
3) Passez rapidement vos pommes à la grille moyenne de votre presse-purée puis remettez-la sur le feu et avec une spatule en bois desséchez la pendant 15 secondes puis ajoutez le lait et le beurre en petites parcelles.

Voilà c'est simple mais si vous êtes rigoureux cette purée de pommes de terre vous surprendra ainsi que vos invités.

Purée de pommes de terre posté par cendrillon le 31-12 19:32
Des le premier jour que je gouter vraiment aimer.
essayer le c'es tres bon mmmmmm!!!!!!!!!!!!.J'envie de le refaire.Et aussi vous pouvez faire la puree
a la pomme, a la banane.Regarder les image qui est sur ce site:
http://atable.a.t.pic.centerblog.net/p4ycvge2.jpg
http://www.mercotte.fr/wp-content/uploads/images/2007/09/vitelotte/espuma10.JPG

merci en a avance

Purée de pommes de terre posté par phil le 07-11 19:12
bonjour,essayer de faire votre purée de pomme de terre,en la mettant une fois passée à la moulinette,dans le bol de votre robot ménager" " avec la pelle et laisser là tournée 5 mns pour incorporer de l'air,vous verrez la différence ,une purée plus légère,essayer ensuite celle de jöel Robuchon,mais 500G de beurre pour 1KG de pommes de terre?

Purée de pommes de terre posté par Luminou le 02-10 15:15
M.Dubarry
Sous ce pseudo se cache un groupe d'amies, toutes situées a Ajaccio...ca nous fait vraiment plaisir de savoir que vous etes un des notres! bonne continuation Chef.... ET MERCI