Quatre-quarts au citron

Ingrédients :
1 quatre-quarts pour 6 personnes :
125 gr de sucre
2 oeufs
125 gr de beurre
125 gr de farine
1 sachet de levure
1 jus de citron + son zeste

Progression :
Epluchez le citron sans entamer la peau blanche puis, émincez finement la peau (filaments) mettez-la à blanchir (bouillir) 1 min puis égouttez et hachez très fins.
Préchauffez votre four à 180°(th6).
Mélangez les 2 jaunes et 100 gr de sucre (blanchir) puis le beurre fondu, la farine, la levure
et enfin le jus du citron et les zestes hachés.
Montez les 2 blancs en neige puis à la fin les serrer avec les 25 gr de sucre restant.
Incorporez délicatement vos blancs à votre l'appareil à quatre-quarts en coupant et en soulevant avec une spatule en bois.
Versez dans un moule à cake en téflon ou flèxipan et cuisez 35 min environ.
Lorsque vous piquez avec une aiguille elle doit être sèche et chaude.
Toujours bienvenue, ce quatre-quarts au citron peut vous rendre service à toutes heures : le matin au petit déjeuner le midi avec une petite glace ou à 4 heures avec un thé ou un bon chocolat chaud...

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Quatre-quarts au citron posté par Fleur le 28-11 13:30
Bonjour, Comme vous j'ai dû une fois utiliser de l'huile à la place du beurre qui me faisait défaut. D'habitude, je fais toujours mes pâtes brisées au beurre en ajoutant une c à s d'huile pour le croustillant. Mais un beau jour,alors que j'avais invité qq amis, misère point de beurre! Qui l'eut cru ? Qu'à cela ne tienne me dis-je, réfléchissons, ne perdons pas ce sang- froid qui me caractérise (heu...) prenons de l'huile. Qui vivra verra ! Et bien le résultat n'est pas mauvais du tout. Il m'arrive encore de remplacer le beurre par de l'huile d'olive . Fleur

Quatre-quarts au citron posté par GILLOT le 28-11 12:57
IL EST EVIDENT QUE LA PATE PREPAREE AVEC DE L'HUILE EST BIEN PLUS LEGERE C'EST LE CAS DU GATEAU AU YAOURT.

Quatre-quarts au citron posté par Malibu le 27-11 16:30
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/quatre-quarts-au-citron-222.htm[/url] Etant a court de beurre, j'ai utilise de l'huile de tournesol a la place, et le resultat est etonnant. Je suppose que la recette avec du beurre doit etre absolument excellente.
Finalement le succes d'une recette tient a peu de choses: blanchir le zeste, ajouter le jus de citron changent le rendu compare a un 4/4 de base, gout et consistence sont extraordinaires (et encore, sans le beurre!)