englishfrench

Recettes de cuisine > Alsace > Entrées >> Queues de crevettes et mangue

Queues de crevettes et mangue

 Recette partagée par chef patrick

Recette facilerecette abordableajouter à mon livre de recettesimprimer recette Queues de crevettes et mangueCommentaires ou questions
queues de crevettes et mangue

Ingrédients :
Recette de queues de crevettes et mangue pour 6 personnes :
30cl de crème liquide
3 cl de vinaigre blanc
18 queues de belles crevettes
1 mangue
quelques feuilles d'estragon frais
quelques grains de poivre rose
sel poivre du moulin

Progression :
1)Dans un saladier mettez la crème et le vinaigre blanc 5minutes au congélateur de manière a avoir
la crème la plus froide possible.
2)Pendant ce temps mettez à marinez vos crevettes avec un jus de citron, une cuiller d'huile d'olives et un bon tour de poivre du moulin.
3)Epluchez votre mangue,retirez le noyau et coupez en la moitié en petits carrés et l'autre en fines lamelles.
4)Sortez votre crème et montez la comme une chantilly bien ferme, salez et poivrez puis avec une spatule en bois
mélangez la mangue coupée en morceaux et 6 crevettes coupées elles aussi en petits dés.

5) Présentez votre mélange dans de jolis verres ou des coupelles à mi hauteur puis de chaque côté de la crème
montée, les 2 crevettes et au centre une tranche de mangue surmontée de 2 feuilles d'estragon.

Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2009 A.F.Touch

D'autres recettes :

Tomates farcies aux crevettesTomates farcies aux crevettes
Tomates farcies aux crevettes pour 4 personnes : 4 grosses tomates 200 g de queues de crevettes roses 1 gousse d'ail...
Chicons aux crevettes grisesChicons aux crevettes grises
Je vous invite à tester ces petits amuse-bouche tout simple: Endive (chicon dans le nord) Sauce cocktail maison (mayon...
Queues de crevettes marinéesQueues de crevettes marinées
Et sa salade d'endives a l'orange Queues de crevettes marinées pour 4 personnes : 12 queues de grosses crevettes cui...
Filets mignons farcis à la mangueFilets mignons farcis à la mangue
J'ai réalisé ce plat qui est savoureux! Filet mignon farci à la mangue pour 6 personnes : 2 filets mignons de porc m...
St Jacques et crevettes rosesSt Jacques et crevettes roses
St Jacques et crevettes roses Pour 4 personnes : 8 St. Jacques 16 belles crevettes roses 10 cl de creme fraiche un v...
Soufflé à la mangueSoufflé à la mangue
Soufflé à la mangue pour 4 personnes : 50 cl lait 12 cl crème de riz 25 cl purée de mangue 4 oeufs 1 citron vert 2...
Crevettes tiger au curryCrevettes tiger au curry
Une autre recette pour éveiller vos papilles et surprendre votre conjoint pour la saint valentin. Dans cette recettes ...
Avocats aux écrevissesAvocats aux écrevisses
Avocats aux queues d'écrevisses pour 4 personnes : 4 avocats bien mûrs 120 g de queues d'écrevisses 1/2 poivron rouge...
Malouesque marinièreMalouesque marinière
Pour quatre personnes : 2 belles queues de lotte (1,5 k en tout) 1 sachet de coquilles st jacques congelées de 4 ou 5...
Filets de sole chutney de mangueFilets de sole chutney de mangue
Filets de sole chutney de mangue 4 personnes: 8 filets de sole 2 grosses mangues Sel, poivre Pour le chutney : e...

En ce moment :

Terrine de foie gras d'oieTerrine de foie gras d'oie
Terrine de foie gras d'oie comme à SOUSCEYRAC. Attention n'utilisez pas du foie gras de canard cette recette est uniquem...
Coq au vinCoq au vin
Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et ...
Choucroute AlsacienneChoucroute Alsacienne
Une choucroute garnie pour 8 personnes : 2 kg de choucroute crue 2 oignons 3 gousses d'ail 200 gr de graisse d'oie...


Dernier reportage
Recettes pour les fêtes 2009Recettes pour les fêtes 2009
C'est presque devenu le rendez-vous annuel habituel,
le chef Patrick vous propose son nouveau men
Lire la suite...

Reportages de saison
foie gras maisonPréparer son foie gras n'est pas difficile et voici quelques conseils pour le réussir au mieux...
Préparer son foie gras
les noixUn peu de culture... et beaucoup de plaisir
Les noix
gelées et confituresc'est le moment de préparer vos petits déjeuners d'hiver...
Gelée et confiture

Les indispensables

Les beurres composésLes beurres composés, grands oubliés des livres de recettes...
voir la suite
Equivalence de poidsLes équivalences de poids, a garder sur son frigo ...
voir la suite
Choisir ses oeufsL'oeuf est un ingrédient de base de nombreuses recettes, mais savez vous choisir vos oeufs ?.
Choisir ses oeufs