Radis roses poêlés au Porto
Ingrédients :
L'émincé de rondelles de radis roses poêlés au porto enchantera vos hôtes avec une côte de porc ou une cuisse de volaille rôtie par exemple.
Radis roses poêlés au Porto pour 4 personnes :
1 belle botte de radis roses les feuilles vertes retirées* lavés et émincés en rondelles d'un demi centimètre
2 dl de porto rouge ou de vieux Byrrh
sel poivre du moulin
20 gr de beurre fin
Progression :
1) Dans une sauteuse faites fondre le beurre, puis ajouter les rondelles de radis, salez poivrez puis 5 min après ajoutez le Porto.
2) Laissez réduire pendant 7 à 8 min puis servez a côté de votre viande.
le goût légèrement poivré du radis et celui sucré du Porto se marient à merveille, laissez donc découvrir ce test nouveau à vos convives.
* Comme je vous l'ai déjà expliqué, conservez le vert et faites-en une jolie salade ou un très bon potage.
Vos derniers commentaires recette des radis roses poêlés au porto
Radis roses poêlés au Porto commentaire de chef patrick
Bien sur c'est une garniture
voici avec quels genres de plats elle pourrait servir de joli complément
des mignons de porc en cocotte ,sur une côte de veau poêlée ou avec des rôtis de porc de veau des blancs de volaille mais aussi avec une escalope de saumon ,un filet de sandre ou de turbot poêlé on peut tout a fait imaginer des coquilles st-jacques cuites meunière posées sur cette garniture mais a mon avis le top serait son alliance avec une tranche de foie gras poélé
Si vos radis ont trop réduits c'est qu'ils étaient très "primeurs" si ce sont des jeunes comme les vôtres retirez la moitié du temps de cuisson
c'était donc mes quelques suggestions du jour(sourires)
Bonne journée
Poutous
Chef Patrick
Radis roses poêlés au Porto commentaire de Annie (invité)
j'ai essayé la recette, c'est excellent. Mais avec quoi peut-on servir ce plat ? Car les radis ont tellement réduit, que j'ai dû les servir à mon mari comme simple dégustation.
Donc sur une viande, par exemple ?
Sur un poisson ?
Avec des oeufs battus ?
Merci de votre réponse
Radis roses poêlés au Porto commentaire de picard
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