Raviolis au coulis de poivrons rouges

 Recette partagée par chef patrick

Ingrédients :
farcis de «Ricotta» en coulis de poivrons rouges et basilic frais...

Raviolis frais recette pour 4 personnes :
Chez votre italien préféré 500 g de raviolis frais garnis de Ricotta.
Vous pouvez aussi confectionner vous même la pâte à raviolis et les garnir de ricotta
Coulis de poivrons rouges*
2 poivrons rouges
1 gousse d'ail dégermée et écrasée
1 oignon nouveau émincé
sel une pointe de poivre de Cayenne
20 cl de crème liquide
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
Basilic frais
Une pointe de fleur de thym

Progression :
1) Préparez votre coulis
Allumez votre four uniquement en position gril.
Sur votre planche ouvrez vos poivrons en 2 retirez leurs bases (trognons), les pépins et les petites alvéoles de l'intérieur passez un petit coup de pinceau empli d'huile d'olive sur les peaux puis mettez vos 4 demies coques côté peau et présentez les le plus prés du gril, lorsqu'ils seront tout noirs et boursouflés mettez dans un sac plastique et gardez comme cela 10 min et la oh miracle la peau grâce au taux de vapeur enfermée dans votre plastique s'enlèvera toute seule.
2) Cuisson du coulis
Dans une casserole mettez 1cuiller a soupe d'huile d'olive lorsqu'elle sera chaude ajoutez l'oignon émincé , l'ail écrasé et les poivrons rouges coupés en gros morceaux salez et poivrez puis ajoutez 30cls d'eau ou de fond de volaille(facultatif) et un peu de fleur de thym
Puis laissez cuire 15mns à couvert.
Mixez alors votre coulis en rajoutant la crème passez le au chinois fin (passoire) vous n'ajouterez le basilic qu'a la fin de la préparation.
Testez l'assaisonnement puis gardez le coulis passé prés de vous.
3) Cuire les raviolis. Faites bouillir 1,5 litre d'eau salée puis ajoutez vos raviolis pour une cuisson de 3 min sans trop d'ébullition.
4) Pendant ce temps versez votre coulis dans une grande poêle et mettez sur le feu, égouttez vos raviolis versez les dans la poêle, redonnez une ébullition et seulement à ce moment ajoutez le basilic frais émincé finement.

Servir tout de suite dans de jolies assiettes creuses une petite coupelle de parmesan à part et découvrez alors les minutes de silence qui suivront la dégustation.

*Cette recette de ravioli est pour 4 personnes mais pour les personnes seules ou en couple je leur conseille de préparer le coulis pour 4 et de faire de petits pots gardés au congélateur
on compte environ 125grs de raviolis frais par personne.
*Vous trouverez aussi des poivrons rouges déjà cuits et dont les peaux sont déjà retirées cette recette ira avec le format1/2 boite vous faites le coulis pareil et vous ajoutez le sirop de pochage.