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1 Préparer votre pâte avec les ingrédients donnés et couvrir avec un film alimentaire, puis laisser reposer le temps de préparer votre farce.
2 De même, préparer la farce et former des boules de la grosseur d'un jaune d'œuf.
3 Reprendre la pâte et sur un plan fariné l'abaisser, puis la faire passer à la machine à pâte au n°7 et 9 (la pâte doit être très fine pour qu'elle se cuise bien au niveau du nœud).
4 Découper à l'aide d'un emporte-pièce dentelé n°12 des ronds et laisser sécher 1 minute. Ensuite, poser une boule de farce au milieu de chaque rond, retourner le gâteau, faire plusieurs plis, disposer sur le plan de travail, relever la pâte vers le haut et pincer très fort pour donner une forme de rezmet (une bource).
5 Laisser reposer des heures avant de faire cuire pour qu'elle garde sa forme (environ 2 h).
6 À la sortie du four, les plonger dans du miel, les égoutter, décorer avec des perles argentées et présenter dans des caissettes.
Le piège, c'est le nœud qui s'ouvre au four. Pour l'éviter, la pâte doit passer au laminoir jusqu'au cran 9, pas au 7 seulement : en dessous, elle est trop épaisse pour se souder correctement. Pincez vraiment fort, avec les deux pouces. Et respectez les 2 h de repos avant enfournement : c'est ce qui fige la forme. Sans ce temps, le nœud se détend et la bource s'aplatit.
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