Risotto aux gambas

Risotto aux gambas
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Risotto asiatique aux gambas pour 4 personnes :

  1. 3 cuillères à soupe d'huile de sésame de préférence.
  2. 1 gros oignon haché
  3. 300g de riz arborio
  4. 1 boite de 400ml de lait de coco
  5. 500ml d'eau
  6. 60ml de sauce nuoc-nam
  7. 1 citron vert râpé et le jus du citron
  8. 1 cuillère à thé de piment rouge en poudre
  9. 150g de petits pois surgelées
  10. 400g de crevettes surgelées, décortiquées
  11. 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachée

Progression

1/Tout d'abord chauffer le lait de coco avec l'eau.

2/ Dans l'huile chaude faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse.

3/ Ajourter le riz et remuer pendant 2 minutes environ.

4/ Commencer à incorporer une louche de mélange lait de coco+eau, et laisser cuire jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide.
Recomencer l'opération 2 fois, puis ajouter la sauce de poisson, le zeste et le jus du citron vert, le sel et le piment rouge. Continuer à ajouter le liquide petit à petit en remuant souvent, jusqu'à ce que le produit soit absorbée.

5/ Des que le riz est"al dente", incorporer les petits pois et les crevettes. Remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud et que les crevettes deviennent rosées, laisser cuire environ 4 minutes.

6/ Incorporer la coriandre hachée. Goûter et ajuster l'assaisonnement si necessaire sel, jus de citron ou sauce de poisson au besoin. Tester et approuver ce soir par la famille, tout simplement excellent!!!
credits photo : ©cuisine et partage-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Recette un peu "exotique"
L'huile de colza perd ses propriétés a partir de 38° donc préférez lui l'huile de pépins de raisins mélangée a de l'huile d'olives quand a l'oignon on ne doit pas le faire revenir mais suer doucement


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