Riz au lait (bis)

Ingrédients :
C'est une ancienne recette de la grande chef Nicolasa Pradera, qu'on fait dépuis toujors, chez-moi.
Pour les cyclistes, c'est super!

Riz au lait pour 4 personnes :
1 l de lait entier
90 g de riz rond(caroline)
125 g de sucre semoule
1 petite pincée de cannelle

Progression :
Dans une casserole un peu épaisse et plutôt haute, mettez à bouillir le lait (avec un peau d'eau, pour qu'il n'attache) et la cannelle. Lorsque ça commence à bouillir, ajoutez le riz lavé et rincé plusieurs fois, et remuez avec une cuillère à bois doucement. Ça va durer 50ms environ., à peu prés. À mi-cuisson, on ajoute le sucre et on remue sans cesse jusqu'à la fin. Le riz au lait doit devenir une crème fine mais liée, avec le riz perceptible mais cuit.
Versez dans un joli plat en porcelaine et saupoudrez votre Riz au lait avec de la cannelle en poudre.
Tiède ou froid, c'est délicieux!

Les commentaires du chef :
c'est vraie que cette recette de Riz au lait est appétissante quoique que peut-être un peu "lourde" on peut aussi mettre des raisins macérés au rhum montez 3 blancs d'oeufs les incorporez a la fin et faire cuire dans un moule caramélisé au four

Riz au lait (bis) posté par doune le 11-02 14:25
C'est une variante de la "Teurgoule " cuit au four a feu tres doux pendant minimum 4 heures ,servis chaud ,c'est delicieux ,une recette veritable normande de la region de Lépieux

Riz au lait (bis) posté par Dubarry le 06-01 18:29
Comme vous Nadrec, j'incorpore aussi, parfois, quelques zestes de citron, sans la peau blanche qui est amère, que je retire en fin de cuisson. C'est effectivment excellent.

Riz au lait (bis) posté par nadrec le 06-01 14:26
Parfait, il est même mieux de laisser le riz refroidir après cuisson dans la casserole car il finit doucement de gonfler. Pour ma part, j'ai ajouter un ruban d'écorce de citron non traité pour le parfumé comme celui de ma grand mère. Les enfants ont adoré et dévoré.