Riz au lait de coco aux épices fondante et savoureuse

1 Rincer longuement le riz et le faire égoutter.
2/ Dans une casserole porter à ébullition le lait de soja, le lait de coco, la cardamome, la cannelle, la vanille et le sucre de palme. Lorsque le mélange est à ébullition, réduire considérablement la chaleur et verser le riz. Faire cuire 40 minutes à feu très doux en mélangeant régulièrement.
Grace aux épices et au sucre de palme le mélange prend une belle couleur caramel, le lait de coco apporte un velouté généreux et les saveurs des fruits explosent dans la bouche comme autant de rayons de soleil. Magique en ces périodes de grisaille.