Riz pilaw (ou Pilaff)

Ingrédients :
ingrédient du riz pilaw (ou riz Pilaff)
200 gr de riz long
1 oignon haché finement (ciselé)
1 bouquet garni
50 gr de beurre
et les 300 gr de bouillon gardé de la blanquette de veau (ou de l'eau mais c'est dommage)
sel poivre blanc

Progression :
Allumez le four à 180°C (th 6)
Dans une petite marmite allant au four, faites suer au beurre (50 gr environ) les oignons et le bouquet garni 3 min sans coloration, puis ajoutez le riz. Vous mettrez le liquide (bouillon de la blanquette de veau) lorsque votre riz sera translucide. Amenez alors à ébullition, assaisonnez (ne pas trop saler si vous vous êtes servi de la cuisson de la blanquette).
Couvrez d'un papier sulfurisé et d'un couvercle.
Cuisson 17 min au four.
Surtout lorsque le riz pilaw (ou riz Pilaff) est sorti du four, ne pas le découvrir avant 15 min.
Puis retirez le bouquet garni et mettez en égrenant le riz avec une fourchette 50 gr de beurre frais .
Bien sûr, les plus riches d'entre vous pourront adjoindre au riz pilaw (ou riz Pilaff) une petite julienne de truffes avec quelques carrés de foie gras, alors on arrivera aux sommets de ce plat.

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Riz pilaw (ou Pilaff) posté par bouyahya le 02-06 15:38
Bonjour Chef, j'ai préparé de la langue de boeuf au court-bouillon et maintenant j'aimerai le présenter en entrée donc en gelée.Avec quelle sauce aussi.. Merci de vos précieux conseils.Djahida :o) 8o) [b]null[/b] [i]null[/i]

Riz pilaw (ou Pilaff) posté par bouyahya djahida le 28-05 05:46
Je prends contact avec Mr Darry dès que possible.Merci beaucoup!!!!

Riz pilaw (ou Pilaff) posté par asfaux le 27-05 09:09
bonjour cela tombe bien car un de mes anciens cuisiniers vient de monter son restaurant dans la jolie ville de Tours le nom du restaurant "LES SAVEURS" (0821230233)vous demandez mr didier Darry de ma part de Patrick Asfaux poutous Chef Patrick