Rognons d'agneau


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 Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
4.0 commentaires (7)

Rognons d'agneauIngrédients :

je trouve curieux que l'on ne s'intéresse guère a ce mets,
pourtant c'est un produit très bon marché, élégant ,au goût très fin et en plus des plus faciles a préparer

Rognons d'agneau pour 4 personnes

12 rognons d'agneau très frais coupés en 2 et dont on retire le petit nerf blanc au centre
3 gousses d'ail dégermées, écrasées et hachées avec des herbes fines (persil plat, ciboulette, verts d'oignons nouveaux)
60grs de beurre
5 cl d'huile d'olives
sel et poivre du moulin


Progression :

Progression de la recette
1) Faites chauffer dans une poêle le beurre et l'huile, lorsque le tout sera meunière ajoutez vos demis rognons assaisonnez sel et poivre du moulin.
2) Cuisez vos demi rognons 1 minute de chaque côté puis ajoutez la persillade et dressez autour de la garniture choisie. par exemple une belle ratatouille niçoise ,un joli riz safrané ,des pommes pont-neuf ou sautées des salsifis frais le top restant une poêlée de girolles ou de cèpes frais.

voilà c'est fini, dégustez sans attendre !


Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2012 A.F.Touch
credits photo : © Asfaux Patrick - A.F.Touch

rognons d'agneau cuissons des rognons rognons poêlés accompagnement agneau


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur
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Rognons d'agneau, vos derniers commentaires :


  • Commentaire de eldo le 2011-02-16…
    merci pour votre recette, je vais la faire ce midi et espère la réussir, je n'ai pas trouvé beaucoup de livre qui en parle et je vous fais confiance. Si quelqu'un connait d'aures recettes je prends.

  • Commentaire de KITCHYT le 2010-09-18…
    bjr,vous le savez,ancien boucher-charcutier,je cuisine donc tous ces plats avec délice pour ceux qui les mangent,;le rognon blanc. se prépare avec un beurre d'ail comme pour les escargots(pour ceux qui en mangent)alors;les faire éplucher par votre…

  • Commentaire de torre le 2009-03-11…
    je vient de voir votre recette et je la fais ce soir les abats sont pas appreciés à leurs juste valeur et pourtant c est tellement bonnnn merci pour celle-ci

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