Rôti de boeuf au four Basse Temperature

Progression :
1/ 1 heure avant sortir votre viande
2/ Faire chauffer une poêle avec l'huile, faire dorer de chaque côté le rôti en le saisissant bien.
3/ Préparer votre four à 80°C
4/ Mettre le rôti dans votre plat allant au four, avec un peu de beurre dessus.

Planter alors le bout de votre thermosonde dans le rôti (au centre de celui-ci), régler l'alarme de votre thermosonde sur 53°C, une fois la température atteinte, le sortir du four et déguster!!

De plus, si vos invités arrivent en retard, et que la cuisson est terminée depuis longtemps, vous pouvez baisser la température de votre four à 60°C, et sortir le rôti quand vous le souhaiterez sans que celui-ci n'est perdu de sa tendresse.

	Cette recette n'a pas été validée par le chef Patrick, à vous de juger...