Rôti de boeuf au four Basse Temperature

Rôti de boeuf au four Basse Temperature
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4.3/5 (3 votes)

Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures

Rôti de bœuf au four Basse Température Pour 5 personnes :

  1. 1 Rôti de bœuf 800 g ( race a viande bien entendu )
  2. 2 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
  3. 20 g de Beurre
  4. poivre du moulin
  5. un brin de romarin

Progression

1/ 1 heure avant sortir votre viande.

2/ Faire chauffer une poêle avec l'huile, faire dorer de chaque côté le rôti en le saisissant bien.

3/ Préchauffez votre four à 80°C.

4/ Mettre le rôti dans votre plat allant au four, avec un peu de beurre dessus et un brin de romarin. Donnez un tour de moulin a poivre.

5/ Enfourner au milieu du four pour environ 2 heures.

Si vos invités arrivent en retard, et que la cuisson est terminée vous pouvez baisser la température de votre four à 60°C, et sortir le rôti quand vous le souhaiterez sans que celui-ci n'est perdu de sa tendresse.
credits photo : © Rozmarina - Fotolia.com

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Ne pas oublier d'assaisonner avant de servir.


Les derniers commentaires sur la recette Rôti de boeuf au four Basse Temperature

Répondre
celine  2018-10-07

super elle devait être goûteuse , merciiiii pour cette recette .

auteur
Répondre chef patrick  2018-05-26

Bonjour Pour qu'elle se détende c'est ce qu'on appelle en cuisine le temps de repos . A Bientôt et dites moi Chef Patrick

Répondre Moteline (invité)  2018-05-24

Bonjour, pourquoi mettre une assiette retournée sous la viande ? Merci de votre réponse.

auteur
Répondre
ivan  2017-10-14

testée et approuvée, avec une viande de qualité bien entendu... pas une laitière...

auteur
Répondre chef patrick  2013-12-08

Bonjour Comme vous l'avez lu je ne suis absolument pas d'accord pour qu'on enfonce une sonde dans une viande rouge voici donc ma recette dans votre cas allumez votre four a 80° Sur le feu faites saisir (beurre huile votre rôti sur toutes les faces (3 a4 minutes) ajoutez autour 2 échalotes épluchées un peu de thym et une feuille de laurier,direction le four cuisson 2 heures sortez votre rôti du four glissez lui en dessous une assiette retournée mettez dessus une noix de beurre demi sel et un coup de moulin a poivre et 1/2verre d'eau dans votre plat couvrez d'un papier aluminium repos ainsi 15minutes puis retirez la viande et découpez la en tranches sur un plat ,retirez l'assiette et faites bouillir votre jus (testez en l'assaisonnement) puis versez en le passant a la passoire sur vos tranches ainsi elles seront chaudes et resteront saignantes servez le reste en saucière bonne recette et dites moi Chef Patrick



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