Rôti de boeuf au four Basse Temperature


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 Recette proposée par : Doublozac
3.0 commentaires (10)

Rôti de boeuf au four Basse TemperatureIngrédients :

Rôti de boeuf au four Basse Temperature Pour 5 personnes :

1 Rôti de 800 g
2 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin
20 g de Beurre


Progression :

1/ 1 heure avant sortir votre viande
2/ Faire chauffer une poêle avec l'huile, faire dorer de chaque côté le rôti en le saisissant bien.
3/ Préparer votre four à 80°C
4/ Mettre le rôti dans votre plat allant au four, avec un peu de beurre dessus.

Planter alors le bout de votre thermosonde dans le rôti (au centre de celui-ci), régler l'alarme de votre thermosonde sur 53°C, une fois la température atteinte, le sortir du four et déguster!!

De plus, si vos invités arrivent en retard, et que la cuisson est terminée depuis longtemps, vous pouvez baisser la température de votre four à 60°C, et sortir le rôti quand vous le souhaiterez sans que celui-ci n'est perdu de sa tendresse.


Le complement du chef Patrick :
bonjour je ne suis pas partisan des sondes plantées au milieu d'un morceau de boeuf et puis le déguster sans l'assaisonner? Bref pour moi une recette un peu "aléatoire"
credits photo : ©Doublozac-A.F.Touch

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Rôti de boeuf au four Basse Temperature, vos derniers commentaires :


  • Commentaire de chef patrick le 2013-12-08…
    Bonjour Comme vous l'avez lu je ne suis absolument pas d'accord pour qu'on enfonce une sonde dans une viande rouge voici donc ma recette dans votre cas allumez votre four a 80° Sur le feu faites saisir (beurre huile votre rôti sur toutes les faces…

  • Commentaire de Anba (invité) le 2013-12-06…
    Peut-on cuire un rôti de boeuf en basse température sans thermosonde ? Et si oui combien de temps dure la cuisson ? Merci de me répondre. J'ai un rôti de 800g et j'aimerais essayer ce mode de cuisson.

  • Commentaire de mireilledepe le 2013-10-17…
    :)Bonjour, Je désirerais quand même avoir une idée du temps de cuisson du rôti car je n'ai pas de sonde et n'ai pas envie d'en acheter, mais cette cuisson me tente assez, Mireille :-)

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