Rôti de boeuf au four Basse Temperature

 Recette proposée par : Doublozac
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Rôti de boeuf au four Basse Temperature

Rôti de boeuf au four Basse Temperature Pour 5 personnes :

  • 1 Rôti de boeuf 800 g
  • 2 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
  • 20 g de Beurre
  • poivre du moulin
  • un brin de romarin


Progression :

1/ 1 heure avant sortir votre viande
2/ Faire chauffer une poêle avec l'huile, faire dorer de chaque côté le rôti en le saisissant bien.

3/ Préchauffez votre four à 80°C.

4/ Mettre le rôti dans votre plat allant au four, avec un peu de beurre dessus et un brin de romarin. Donnez un tour de moulin a poivre.

Enfourner au milieu du four pour environ 2 heures.

Si vos invités arrivent en retard, et que la cuisson est terminée vous pouvez baisser la température de votre four à 60°C, et sortir le rôti quand vous le souhaiterez sans que celui-ci n'est perdu de sa tendresse.


Le complement du chef Patrick :
Ne pas oublier d'assaisonner avant de servir.
credits photo : © Rozmarina - Fotolia.com


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur
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Rôti de boeuf au four Basse Temperature, vos derniers commentaires :



  • Commentaire de chef patrick le 2013-12-08…
    Bonjour Comme vous l'avez lu je ne suis absolument pas d'accord pour qu'on enfonce une sonde dans une viande rouge voici donc ma recette dans votre cas allumez votre four a 80° Sur le feu faites saisir (beurre huile votre rôti sur toutes les faces…

  • Commentaire de Anba (invité) le 2013-12-06…
    Peut-on cuire un rôti de boeuf en basse température sans thermosonde ? Et si oui combien de temps dure la cuisson ? Merci de me répondre. J'ai un rôti de 800g et j'aimerais essayer ce mode de cuisson.

  • Commentaire de mireilledepe le 2013-10-17…
    :)Bonjour, Je désirerais quand même avoir une idée du temps de cuisson du rôti car je n'ai pas de sonde et n'ai pas envie d'en acheter, mais cette cuisson me tente assez, Mireille :-)

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