Roti de lotte aux petits pois
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Ingrédients :Roti de lotte aux petits pois pour 4 personnes :
1 kg de lotte (si possible une grosse et juste derriere la tete)
800 g de petits pois frais
250 g de petits oignons nouveaux ,
350 g de poitrine de porc fumee
1 coeur de laitue
farine
fleur de sel poivre du moulin
beure ou huile au choix
Progression :
Tailler la poitrine en lardons et les faire suer dans une cocotte, allant au four ,puis reserver.
Ecossez les petits pois et réservez quelques belles cosses rincez le tout ainsi que le coeur de laitue.
Ficelez le rôti de lotte puis farinez, mettre à revenir légèrement à feux doux au beurre ou a l'huile dans la cocotte.
Préchauffez le four thermostat 6.
Unissez dans la cocotte tous les ingrédients salez poivrez ajoutez un verre d'eau, couvrez, enfournez.
Surveillez la cuisson quand les petits pois sont cuits le rôti aussi.
Excellent aussi avec du congre et nettement moins cher, dans ce cas choisir les 20 premiers centimètres derrier la tete c'est sans aretes.
