Rôti de porc moelleux en cocotte


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 Recette proposée par : smtpat
4.0 commentaires (3)

Rôti de porc moelleux en cocotteIngrédients :

Rôti de porc moelleux en cocotte
Pour 6 personnes :

Préparation 10 mn - Cuisson 2 heures

1,5 kg de carré de porc désossé et ficelé
demander au boucher les os du carré
4 gousses d'ail entières
2 beaux oignons
1 bouquet garni ( 1 feuille de laurier 1 branche de thym - 1 branche de sauge fraîche - 1 branche de romarin - 5 beaux brins de persil plat )
25 g de saindoux
Sel, poivre du moulin


Progression :

- Peler les oignons, les émincer
- Lier les éléments du bouquet garni
- peler les gousses d'ail et les écraser d'un coup sec du plat de la main ou avec un couteau

- Faire fondre le saindoux dans une cocotte en fonte, y faire dorer le carré sur toutes les faces, à feu modéré
- Lorsqu'il est bien doré, l'égoutter et le poser sur une assiette
- jeter le gras de cuisson du rôti et ajouter les oignons dans la cocotte
- Les mélanger et les faire revenir quelques minutes sur feu doux, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement
- Remettre alors le rôti dans la cocotte, ajouter les os, le bouquet garni et les gousses d'ail, saler, poivrer

- Couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 1 h 45, en retournant plusieurs fois le rôti pendant la cuisson

- Lorsque le rôti est cuit, l'égoutter, le découper
- Ranger les tranches sur un plat de service chaud
- Passer le jus de cuisson dans une passoire et en napper les tranches de viande
- Servir aussitot


Le complement du chef Patrick :
recette que l'on peut faire en dégermant les gousses d'ail a quelle température la cuisson? avec quoi mouillez vous pour servir un jus? bref des approximations (sourires)
credits photo : ©smtpat-A.F.Touch



Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur
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Rôti de porc moelleux en cocotte, vos derniers commentaires :


  • Commentaire de chef patrick le 2012-09-24…
    bonjour Voici la mienne un peu moins "approximative" (sourires) a bientôt et bonnes recettes Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-porc-302.htm[/url]

  • Commentaire de didier (invité) le 2012-09-22…
    Bonne recette. Effectivement aproximative. La cuisson, à quelle température ?? Mais, merci chef.

  • Commentaire de caro (invité) le 2011-09-13…
    Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-porc-moelleux-en-cocotte-1276.htm[/url] extra !! que de compliments de la part de mes invités !!!

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