Sablés bretons

 Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Notez cette recette :
4.0/5 (24 votes)
  • Currently 4.00/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
AJOUTER A MON LIVREIMPRIMERCOMMENTER

Sablés bretons

Préparation pour une vingtaine de sablés bretons

  • 500 gr de farine
  • 300 gr de beurre 1/2 sel en pommade (ramolli)
  • 200 gr de sucre glace
  • 2 oeufs
  • 20 gr de levure chimique
  • une petite pincée de sel
  • un peu de dorure (1 jaune d'oeuf mélangé à une cuiller à soupe de l'eau)
  • quelque gouttes de vanille liquide


Progression :

1) Mélangez la levure avec la farine, le beurre, le sel, les oeufs, le sucre glace et la vanille. malaxez bien votre appareil puis façonnez une boule et réservez une heure au réfrigérateur dans un torchon humide.

2) Allumez le four a 180°(th 6) .

3) Etalez la pâte (1cm d'épaisseur) puis avec un emporte-pièce uni(4a 4, 5cm) ou avec un verre détaillez les futur sablés. quand vous aurez terminé refaites une boule avec la pâte restante et étalez de nouveau pour faire d'autres sablés.
déposez-les sur la plaque de votre four, dorez-les légèrement au pinceau puis avec une fourchette faites des petites stries dessus.
cuisson 15 minutes à 180°(th6) .
un pur régal avec un bol de bon cidre fermier.


Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2014 A.F.Touch
credits photo : Dubarry Stéphane © A.F.Touch-cuisine


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur
Donnez une note
Votre commentaire :
Proposer une photo de la recette:
Votre Email (*) :
Pseuod ou nom(invité)
Recopiez le code ci-dessus de 4 lettres :

(*) Votre email ne sera pas visible mais il est requis pour valider votre commentaire.




Sablés bretons, vos derniers commentaires :



  • Commentaire de tudo49 le 2014-02-28…
    bonjour j'ai réalisé la recette ce matin mes le problème la première tourné sur ma plaque il son gonflé en largeur emporte pièce 6.5 cm de diamètre après la cuisson j'atteint 10 cm minimum et encore il ce sont toucher mes ma deuxième tourné je les est…

  • Commentaire de chef patrick le 2014-02-26…
    Bonjour C'était une coquille merci de me l'avoir signalée (sourires) voilà c'est réparé bonne recette et a bientôt Chef Patrick

  • Commentaire de tudo49 le 2014-02-26…
    bonjour dans la recette vous dite allumez le four a 180 et plus bas cuisson 15 minute a 160 merci

Foir gras maison
 



Click

Inscrivez-vous sur AFTouch-cuisine.com

Recevez notre newsletter, nos dernières recettes, nos derniers reportages, participez au forum, creez votre livre de recettes virtuel, ajoutez vos propres notes a nos recettes etc.