Sablés bretons


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 Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
5.0 commentaires (18)

Sablés bretonsIngrédients :

Préparation pour une vingtaine de sablés bretons :
500 gr de farine
300 gr de beurre 1/2 sel en pommade (ramolli)
200 gr de sucre glace
2 oeufs
20 gr de levure chimique
une petite pincée de sel
un peu de dorure (1 jaune d'oeuf mélangé à une cuiller à soupe de l'eau)
quelque gouttes de vanille liquide


Progression :

1)Mélangez la levure avec la farine, le beurre, le sel, les oeufs, le sucre glace et la vanille. malaxez bien votre appareil puis façonnez une boule et réservez une heure au réfrigérateur dans un torchon humide.

2)Allumez le four a 180°(th 6).

3)Etalez la pâte (1cm d'épaisseur) puis avec un emporte-pièce uni(4a 4,5cm) ou avec un verre détaillez les futur sablés. quand vous aurez terminé refaites une boule avec la pâte restante et étalez de nouveau pour faire d'autres sablés.
déposez-les sur la plaque de votre four, dorez-les légèrement au pinceau puis avec une fourchette faites des petites stries dessus.
cuisson 15 minutes à 180°(th6).
un pur régal avec un bol de bon cidre fermier.


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credits photo : Dubarry Stéphane © A.F.Touch-cuisine



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Sablés bretons, vos derniers commentaires :


  • Commentaire de tudo49 le 2014-02-28…
    bonjour j'ai réalisé la recette ce matin mes le problème la première tourné sur ma plaque il son gonflé en largeur emporte pièce 6.5 cm de diamètre après la cuisson j'atteint 10 cm minimum et encore il ce sont toucher mes ma deuxième tourné je les est…

  • Commentaire de chef patrick le 2014-02-26…
    Bonjour C'était une coquille merci de me l'avoir signalée (sourires) voilà c'est réparé bonne recette et a bientôt Chef Patrick

  • Commentaire de tudo49 le 2014-02-26…
    bonjour dans la recette vous dite allumez le four a 180 et plus bas cuisson 15 minute a 160 merci

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