Sablés crème au beurre et pâte d'amande

Sablés crème au beurre et pâte d'amande
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Sablés crème au beurre et pâte d'amande pour 15 personnes :

  1. Ingrédients:
  2. Pour la pâte sablée:
  3. 250g de farine
  4. 100g de beurre pommade
  5. 125g de sucre
  6. 50g d'amande en poudre
  7. 1 oeuf
  8. 2 cuill. de levure
  9. Arôme vanille
  10. 1 jaune d'oeuf
  11. Cannelle
  12. Pour la crème au beurre:
  13. 200g de beurre pommade
  14. 200g de sucre glace
  15. Colorant rouge
  16. Arôme vanille

Progression

Recette:
1- la pâte sablée
Préchauffer votre four à 200°
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amandes.
Ajouter le beurre, l'arôme et l'oeuf.
Pétrir la pâte avec les mains.

Former une boule (à cette étape, vous pouvez aromatiser votre pâte avec de la cannelle, de l'orange, du citron...)
Etaler la pâte au rouleau et découper des formes à l'emporte-pièce.
Disposer sur une plaque de papier sulfurisé.
Etaler un peu de jaune d'oeuf avec de la cannelle sur les biscuits.
Enfournez 7-8 minutes et les sortir du four lorsqu'ils commencent à peine à dorer.

2- la crème au beurre
Travailler le beurre en crème pendant 10 minutes à l'aide d'un robot.
Ajouter au fur et à mesure le sucre glace et la vanille.
Ajouter le colorant.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.
Réserver au frais.

3- la décoration
Etaler la pâte d'amande à l'aide d'un rouleau.
Découper des formes à l'emporte-pièce.
Réserver.

Le montage:
Disposer au centre de votre biscuit une demi-cuillère à moka de crème au beurre. Déposer par dessus votre décoration en pâte d'amande en appuyant doucement pour étaler la crème.
credits photo : ©Fantaisies sucrées-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Bonne recette même si le colorant me semble superflu (peut être remplacer par un peu de grenadine).


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