Sablés Guérandais
Ingrédients :
Faites cette recette et nul doute qu'elle sera classée dans vos favorites...
Pour une trentaine de Sablés Guérandais :
400 g de farine
380 g de beurre1/2 sel (pommade)
170 g de beurre doux (pommade)
1 jaune d'un oeuf dur (cuit) et écrasé
8 g de Maïzena ou de fécule de pommes de terre
45 g de sucre semoule
3 g de sel de Guérande
Progression :
1) Dans un grand saladier versez la farine, faites un puits au centre, déposez le jaune d'oeuf écrasé, le sucre semoule, la fécule
les 3 g de sel de Guérande. Maniez bien puis refaites un puits et y incorporez les 2 beurres pommade (très mous).
2) Avec vos mains propres (ou gantées) sablez l'ensemble jusqu'à ce que celui-ci soit bien compact puis rangez au frigo pour 1h15.
3) Préchauffez le four à 150°(th 5).
4) Mettez votre pâte sur votre plan de travail et au rouleau. abaissez le d'1 cm environ d'épaisseur puis à l'aide d'un verre ou du emporte-pièce rond taillez vos sablés.
5) Disposez-les sur une plaque soit en teflon ou sur un papier cuisson ou sulfurisé.
6) Cuisson au four 15 minutes.
Vos derniers commentaires recette des sablés guérandais
Sablés Guérandais commentaire de chef patrick
je pense savoir le pourquoi de votre semi-echec
vous devez absolument faire un passage au froid pendant 1h30 minimum puis allumez le four abaissez la pâte rapidement puis la mouler et la faire cuire tout de suite ainsi la pâte sera dure lorsque vous mettrez vos sablés au four et ne s'étaleront pas
Si un jour il fait vraiment trop chaud alors placez votre plaque de sablés 10minutes au congélateur et mettez a cuire
a bientôt
Chef Patrick
Sablés Guérandais commentaire de lucile
Une fois dans le four le beurre contenu dans les sablés s'est liquéfié et mes sablés se sont aplatis jusqu'à ne former qu'une plaque de pâte grasse...
Auriez vous un conseil? car je voudrais vraiment les réussir...
Sablés Guérandais commentaire de caroline
J'ai tout loupé, ils se sont ratatinés..c'était très bon mais pas du tout présentable; Je ne sais pas ce que j'ai mal fait.
Caro.
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