Salade de framboises

Ingrédients :
Salade de framboises rafraîchies à la pastille de Vichy
82 kcal par personne
Ingrédients pour 4 personnes :
(poids net)
600 g de framboises
1 cuillère à soupe de confisuc
10 feuilles de menthe fraîche
25 cl d'eau
1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé
Pour la crème chantilly :
60 g de crème liquide
1 cuillère à soupe de sucre glace
4 pastilles de Vichy
Progression :
Trier les framboises sans les passer à l'eau.
Fendre la gousse de vanille et la gratter.
Porter à ébullition l'eau, la confisuc et la vanille, et laisser cuire 3 minutes à petit bouillon. Retirer du feu et laisser refroidir. Réserver le sirop au frais pour le servir glacé.
Réduire les pastilles de Vichy en poudre
en les écrasant dans un torchon propre
Verser la crème, la poudre de pastilles et le sucre puis mixez le tout mettre 1 heure au congélateur, puis monter la crème chantilly.
Dans 4 grands verres à cocktail, verser au tiers du sirop, déposer ensuite un tiers de framboises avec les feuilles de menthe préalablement finement ciselées(hachées finement), et finir par un tiers de chantilly déposé avec une poche à douille .
Les commentaires du chef :
joli dessert d'été
accompagné par exemple de petits macarons tout doux
Laisser un commentaire sur la recette recette Salade de framboises
Plus de recettes
| Les desserts : | Sablés de framboises | Les desserts : | Brassage de fruits rouges |
| Les desserts : | Tuiles à la framboise | Les entrées : | Salade de magret fumé |
| Les légumes : | Salade de Cerfeuil Bulbeux | Les desserts : | Pêches Melba |
| Les entrées : | Salade de gésiers | Les entrées : | Salade rattes et truffes fraîches |
| Les desserts : | Marzinka | Les desserts : | Semoule champenoise |
| Les entrées : | Fanes de radis | Les entrées : | salade de maïs |
| Les viandes : | Lapin à l'espagnole | Les viandes : | Capilotade de lapin comme à Saint Girons |
| Les viandes : | Poulet aux Amandes | Les entrées : | huîtres chaudes et sabayon de Jurançon |
| Les plats : | Omelette aux escargots | Les entrées : | Escargots aux cèpes |













