Salade de gésiers


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 Recette proposée par :

Salade de gésiersIngrédients :

Une salade de gésiers
pour 6 personnes :

300 g de gésiers de canard confits coupés en lamelles
18 tranches de pain baguette grillées et aillées
100 g de cerneaux de noix concassées
3 belles sucrines ou des petites salades de plant
2 cuillers de vinaigre de vin
2 cuillers d'huile de colza et noix mélangées


Progression :

1)Lavez rapidement les salades et mettez-les avec précaution à sécher sur une serviette propre.

2)Dans une poêle sans gras faites torréfier (prendre couleur) les cerneaux de noix concassées, les poser sur du papier absorbant et réservez.

3)Faites toaster vos petites tranches de pain (1cm d'épaisseur) puis avec une gousse d'ail coupée en 2 frottez les puis réservez sur une assiette.

4)Faites alors chauffer les gésiers très doucement avec un peu de graisse de canard et garder au chaud.

5)Assaisonnez votre salade de gésiers: tout d'abord le vinaigre avec le sel et le poivre, puis les huiles mélangées et le reste de la gousse d'ail hachée finement.
remuez avec délicatesse cette salade.

5)Présentation
Alignez vos 6 assiettes posez au centre un bouquet de salade puis parsemez des noix tièdes sur le dessus présentez vos 3 croûtons en hauteur autour de la salade puis au dernier moment mettez vos gésiers tièdes entre chaque croûton

si vous êtes plus riche ajoutez quelques copeaux de foie gras sur le dessus et si vous l'êtes moins vous pouvez remplacer les gésiers de canard par des gésiers de volaille.




Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur
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Salade de gésiers, vos derniers commentaires :


  • Commentaire de chef patrick le 2012-07-05…
    bonjour a toutes et tous Et pourquoi pas cette petite salade pour un repas du soir?

  • Commentaire de isabelle le 2008-09-10…
    bonjours je viens de lire cette recette de salade de gesiers j, ai l;eau a la bouche rien que de la lire j,ai hate de la faire dimanche soir pour nos amis

  • Commentaire de Alain le 2007-04-17…
    bonjour ma femme à réaliser votre recette. félicitation, c'était savoureux, elle à meme poussé le vis à confire elle meme ses gésiers ! merci !

 
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