4.8/5 (1 votes)

Salade de haricots

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Préparation :
Cuisson :
Total :
une recette spécial diabétiques

salade gourmande de haricots pour 4 à 6 personnes :

  1. 500 g de haricots verts éboutés et lavés
  2. 50 g d'olives noires dénoyautées et légèrement concassées
  3. 2 ailes de poulet cuites, la peau retirée et coupée en dés (mirepoix)
  4. 3 oignons nouveaux épluchés lavés le vert émincé et les bulbes taillées en fines rouelles
  5. 6 cl d'huile de colza
  6. 4 cl de vinaigre de cidre
  7. une tomate
  8. sel et poivre du moulin
Salade de haricots
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

1) Versez 5 litres d'eau bien salée à bouillir. surtout ne pas couvrir.
a l'ébullition, ajoutez les haricots verts puis, 4 minutes après la reprise d'ébullition, en goûter un: s'il n'est pas cuit testez toutes les minutes .

2) Lorsqu'ils seront cuits (un peu al dente), égouttez les et plongez les dans un grand saladier empli de glaçons et d'eau froide, laissez les ainsi dedans pendant 3 minutes puis égouttez les.

3) Préparez la vinaigrette:
dans votre saladier, versez le vinaigre, le sel, le poivre du moulin, puis ajouter l'huile, remuez, adjoindre l'émincée de verts d'oignons, les rondelles du même oignon (en garder en un peu pour la présentation), les dés de poulet, la concassée d'olives puis les haricots,la tomate coupée en quartiers et bien mélanger l'ensemble.

4) Parsemez le haut du saladier avec quelques rouelless d'oignons nouveaux et rentrer au frigo pour 1 heure minimum avant dégustation.
Reproductions strictement interdites sans autorisations @ 2005-2024 A.F.Touch
credits photo : © Couet Ivan - A.F.Touch



A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.