Salade de haricots

Progression :
1) mettre 5 litres d'eau bien salée à bouillir. surtout ne pas couvrir.
a l'ébullition, versez les haricots verts puis, 4 minutes après la reprise d'ébullition, en goûter un : s'il n'est pas cuit testez toutes les minutes .
2) lorsqu'ils seront cuits, égouttez les et plongez les dans un grand saladier empli de glaçons et d'eau froide et laissez les ainsi dedans pendant 3 minutes puis égouttez les.
3) préparer la vinaigrette :
dans votre saladier, versez le vinaigre, le sel, le poivre du moulin, puis ajouter l'huile, remuez, et adjoindre l'émincée de verts d'oignons, les rondelles du même oignon (en garder en un peu pour la présentation), les dés de poulet, la concassée d'olives puis les haricots et bien mélanger.
4) parsemez le haut du saladier avec quelques rouelles d'oignons nouveaux et rentrer au frigo pour 1 heure minimum avant dégustation.

	Cette recette est une recette de chef officielle aftouch-cuisine